紅燒魚很好做，原料也很容易找到。主料當然是魚。在池子裏養或者在湖裏或者河裏撈都可以。調料包括高良姜、香茅、胡椒、檸檬汁和其他院子裏種植的食材。
將魚去鱗，洗凈，切成三指段，放入鍋中。高良姜切成薄片；香茅搗碎切碎；將其與檸檬汁、魚露、糖和鹽混合以腌制魚。它的味道滲透到魚裏面後，加水，開始煮。
煮熟的紅燒魚片呈棕黃色，軟而不碎，有高良姜和香茅的香味，口感肥而不膩。紅燒魚幹是涼拌吃的，和熱騰騰的米飯絕配。這是壹道充滿越南鄉村風味的菜，但也正因為如此，越南能找到的原料在國外並不容易找到。
以前，紅燒魚幹只是農村家庭的壹道普通菜。村民捉到魚，可以燉壹會，養幾天。但紅燒魚幹以其特殊的口感，逐漸成為壹種昂貴的特產。
在越南，河南省裏仁縣和後巷的大黃村以烹制幹制紅燒魚而聞名。這個村子的紅燒魚幹產品不僅供應國內市場，還銷往國外。每到臘月，大黃村的村民們就開始煮幹紅燒魚，在春節期間出售。這時，村裏家家戶戶的爐子都在沒日沒夜地燒著，這壹批做好了，下壹批就做好了。
砂鍋紅燒魚價格40萬越南盾，大鍋能達到1萬。訂戶的數量逐年增加。目前，大黃村的紅燒魚幹產品銷往河內、胡誌明市及部分中部省市，並出口波蘭、俄羅斯、德國、美國等地。
根據大黃村村民介紹的紅燒魚幹烹飪秘方，魚至少要有三公斤重。鍋要砂鍋，使用前要用開水浸泡，去除異味。用排骨湯做魚。生火用的木柴。柴火是龍眼樹。這種柴很結實，可以煮魚骨。此外，桂圓木還可以去除陶罐的異味。
壹鍋魚至少需要煮16小時，甚至24小時。溫度要控制好，不能太大也不能太小。做魚的時候要有人看火，隨時加水，防止烤焦。大黃村每家成員要輪流看守。有些人少的家庭甚至要通宵做飯。
不過，大黃村紅燒魚的特別味道還是要看調料的。同上壹樣的調料，這個村的村民都有自己獨特的調制和腌制方法，味道自然也不壹樣。
依靠當地的特產——幹紅燒魚，這個村子的許多家庭壹個春節就能收入上億越南盾，許多工人都有穩定收入的工作。
大黃村的村民靠著越南農村壹種很簡單的民間菜致富。