1、虎皮青椒
材料：生姜、蒜頭、青椒
步驟：
1、生姜、蒜頭切細備用；
2、青椒洗凈，去蒂、去籽(可去可不去，視個人嗜辣的程度)，吸幹表面水份備用；
3、中小火熱鍋後，放入清理好的青椒把水份稍稍烤幹，其間兩邊翻動著，表面略有焦痕；
4、把爐頭調成大火後，倒入烹飪油，撒入姜蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留壹道縫，讓水汽跑出來；
5、噴入料酒悶壹會兒；
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經軟了...
7、(加入豆豉)，大火收汁後入盤。
2、京醬肉絲
材料：豬裏脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml
步驟：
1、將裏脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜面醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入壹點香油即可。
3、辣子雞
材料：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若幹、蔥、食用油、熟芝麻
步驟：
1、幹辣椒剪成段兒，最好小壹些，好看又好吃
2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裏炸熟至金黃色
3、鍋裏留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。
4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5、撒芝麻，炒勻出鍋。