材料:黃瓜500克，鮮紫蘇30克。
配料:紅辣椒、蒜末、醬油、茶油、鹽、雞粉、高湯。
方法:
1.黃瓜洗凈，略去糙皮，斜刀切大塊，紫蘇洗凈切碎，紅辣椒切成小顆粒。
2.將黃瓜片煎至兩面黃嫩，加入蒜頭和高湯，調好味，小火煨湯調味，最後加入紫蘇粉和紅辣椒粒攪拌均勻。
特點:清脆爽口。
要點:為了保留黃瓜的脆性，不宜油炸過久。
口味:菜品方面，紫蘇的紫紅和黃瓜的青綠相得益彰。吃的時候，不僅可以品嘗到紫蘇的清香，還能體會到黃瓜的清淡爽口。黃瓜只有半熟，口感更加爽口鮮嫩，也凸顯了紫蘇的清香。
練習2
原料:黃瓜500克
輔料:大蒜、2個紫蘇、2個小米椒、3個食用油、鹽、醬油。
步驟:
將紫蘇、大蒜和小米椒切碎。
黃瓜洗凈，切成8毫米厚的片。
步驟1
第二步
3.鍋中熱油，將黃瓜壹片壹片煎至兩面微黃。
4.將炒好的黃瓜舀起來備用
第三步
第四步
5.取另壹口炒鍋，放入大蒜、紫蘇、小米椒中火炒香。
6.倒入黃瓜，攪拌均勻。加鹽和蠔油調味。
營養價值
紫蘇
紫蘇在中國是常用的中藥，但日本人用它做菜，尤其是吃生魚片。在中國的壹些地區，它也被用作蔬菜或茶。紫蘇葉又名紫蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃的作用，主要用於治療風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿、惡心嘔吐。種子也叫紫蘇子，有止咳、平喘、化痰的作用。紫蘇油可以從紫蘇中提取，從種子中提取的油也稱為紫蘇油。長期食用紫蘇油對冠心病、高血脂癥有明顯療效。
紫蘇葉味辛，性溫；歸肺脾經；香氣起起落落；
具有散寒解表、宣肺止咳、理氣和中、安胎解毒的作用；
主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳喘，腹脹，惡心腹瀉，咽部梗阻，妊娠不良，胎動不安，食魚蟹中毒，癰毒蛇毒。
黃瓜
黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎；
老黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用；
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可預防酒精中毒；
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低；
黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。