蓮花血鴨作為江西特產之壹，是蓮花縣唯壹的國宴佳肴。
暗示
荷花血鴨是壹道流傳已久的名菜。不僅好吃，嫩滑可口，而且典故由來已久。
宋景炎元年(1276)，元軍占領臨安，南下。宋朝的宰相文天祥是壹個老師，也是壹個勤王。當時各地反袁鬥爭風起雲湧。蓮花數千勇者響應，建草堂抗擊元軍。有壹天，各路英雄聚在壹起，共商天下大業，準備舉帥旗，喝血酒，但當時缺雞，就用鴨血代替。
飲血宣誓進行得相當隆重，帥旗飄揚，香煙彌漫，各路英雄舉著殷紅的血酒站在帥旗前。領導端著血酒上臺祭旗。祝溫丞相的軍隊所向披靡，祝他的義軍勝利。儀式結束後，準備把血酒壹飲而盡。突然，當我聽到總理已經到達的消息時，所有人都歡呼起來，震動了天空。原來文天祥從淩海領兵出江西，捷報壹路傳來。這次他來這裏是為了加強反袁隊伍。文丞相與壯士共血共酒，士氣大振。領導安排了壹次宴會。
據說火頭軍裏有個叫劉德林的人，是個飯店廚師，廚藝很好。今天設宴招待溫總理是件大事，他有點緊張。慌慌張張炒了幾個菜。輪到煎鴨子了。他把剁碎的鴨子放進鍋裏。因為慌張，他把剛才沒喝完的血酒當辣醬倒了。當他意識到的時候，已經太晚了，無法補救。他怕血酒不好吃，就小心翼翼地煎著，突然聞到壹股辛辣的味道。他仔細壹看，只見食物呈糊狀，呈紫色，嘗了嘗，比平時好吃。劉德林喜出望外，自言自語道:“今天是第壹次炒這麽好吃的菜。”菜端出來，溫總理嘗了壹口，贊不絕口。他問:“為什麽是這道菜？”劉德林想了想，回答說:“就叫它血鴨吧。”溫總理站起來強調說:“今天，各路英雄齊聚壹堂，共商利國大業。我們喝了血酒，吃了血鴨，發誓要和敵人戰鬥到底！”大地震動了。那是我們出發收復永新等縣的日子。當時聲勢浩大，名氣深遠。
從此，“蓮花血鴨”名揚天下，代代相傳。後來由於末代皇帝溥儀的老師朱壹凡的推薦，“蓮花血鴨”成為清末宮廷禦用菜單。結果“芙蓉血鴨”出名了壹陣子，大家都知道了！廬山會議期間，它被毛澤東譽為壹道特色菜。
20世紀50年代的壹個夏天，壹個神秘的電話打到了蓮花縣，點名要壹個叫李貴發的廚師去南昌，帶幾只小鴨子去給井岡山的老同誌們炒著名的蓮花菜——血鴨。這位老同誌是誰？原來是毛澤東、賀子珍和曾治。據說是因為毛澤東在大革命時期吃過這道菜，從此難以忘懷，所以建國後他來南昌視察時，特意派人請來了蓮花的廚師來做這道蓮血鴨。
不僅是毛澤東，就連荷花人也對這道菜著迷。農歷七八月，農村有很多祭祀節日。家裏再窮，打死壹只小鴨還是要的。俗話說:七月七日，羽鴨殺壹些。殺壹只剛長成壹斤五六兩的鴨子，備上黃酒、茶油、大紅辣椒，有時再加點絲瓜、四季豆、鮮茄子，精心烹制。大人小孩拜神，祭祖之後，老人吃鴨腎，小孩吃鴨腿，大人來壹壺酒，好好吃壹頓。妳不能在異鄉吃這種鴨子。要看蓮花山生長的脆皮鴨，蓮花山出產的明茶油，蓮花山釀造的醇香水酒，蓮花園的紅辣椒，蓮花山老鄉親的手藝...
工作方法
原料
菜鴨——1斤以下，大了口感會差很多。
大紅辣椒(目前市面上有極小的紅辣椒，和朝天椒壹樣辣，效果更好)、姜、蒜、陳年糯米酒。
制造工藝
1.將鴨子宰殺，在血盆中放入少許陳年糯米酒和鹽，將血液攪拌均勻，防止血液凝固。
2.鴨子洗幹凈剁成小塊(不要用快刀剁成肉醬給朋友吃)。
3.將辣椒切成與鴨塊大小相同的丁。生姜和大蒜是壹樣的。壹般有多少鴨子用的食材量是壹樣的？花椒、生姜、大蒜的比例為5: 2.5: 2.6。
4、紅鍋中放油，炒香鴨子，瀝幹水分放少許老糯米酒、醬油、鹽；然後倒水，多少水總比只淹死鴨子好。蓋上鍋蓋，剩壹點水的時候放入花椒、姜、蒜。
5、出鍋前倒入鴨血，翻炒即可食用。