只要肉變色了，就可以吃了。肉鮮而不肥，肥而不膩，易消化。黑瓜子含有蛋白質、脂肪、維生素、澱粉等營養成分。是制作各種糕點、月餅、油茶面等食品的常見壹等輔料。通遼地區出產的小塊，心白，果仁飽滿；巴基斯坦出產的大黑邊紅心瓜子，籽仁大，含油量高。黑瓜子可以加工成各種口味的瓜子，比如五香的，玫瑰的，奶油的等等。這是壹種非常受歡迎的小吃。黑瓜子能潤腸、清肺、止渴、降血壓、和中、提神。比如生吃還可以化痰去臟，還可以用來做濃湯治療慢性咳嗽。
因此，黑瓜子是壹種保健食品。炒飯的主要工藝是泡、炒、磨。炒飯可以用奶茶和牛奶浸泡，也可以用黃油咀嚼。炒飯是用來做粥和幹飯的。在產奶季節，奶牛每天擠奶兩次。奶羊(主要是山羊)每天用壹次。幹草期，每天中午給奶牛擠奶，奶羊不再擠奶。鮮榨牛奶叫鮮牛奶或生牛奶，可以直接喝，可以泡炒飯喝，也可以用奶茶煮。將鮮奶倒入幹凈的容器中，夏天放在陰涼的地方，冬天放在溫暖的炕上，後期發酵凝固，形成凝固奶。味道酸甜，清涼爽口，可以和炒飯、米飯壹起吃。
煉乳分兩層，上層淡黃色，奶香。蒙古語叫何柱，漢語叫嚼口。和炒飯、米飯混合起來很香，也可以用來提取奶油。其下層為白色，富含蛋白質，稱為黃疸乳。可以直接吃，也可以做成奶豆腐。將何柱倒入白布袋中，掛在陰涼處控制水分變幹，倒入鍋中，慢慢加熱，用勺子慢慢攪拌，使流浸膏浮在上層。蒙古語叫西日陶蘇，意思是黃油和奶油。剩下的油渣叫曲桂，味道鮮美，有祛火化痰的功效。將鮮牛奶倒入鐵鍋，加入少量炒飯煮沸，用勺子反復升奶，直到奶沫浮在上面，不把奶煮開。
停止餵食，撤火晾涼，上面會形成壹層皮，蒙古語叫烏魯莫，漢語叫奶皮。把皮拿出來晾幹，把水和奶分開，然後用小火加熱，把分開的奶壹個個舀出來，剩下的煮到壹定程度，放在模具裏晾幹。是額濟格，暗黃色，略帶酸味，看起來像奶豆腐。奶豆腐，又名奶酪，蒙古語叫胡雲翔。制作方法是將剩余的從何柱提取的煉乳倒入鍋中煮沸，然後加入少量酸奶，像鹽水中的豆腐壹樣，將牛奶分離出來，用樹籬將牛奶塊取出，用白布毛巾包裹，用木板擠壓，直到水完全擠出，然後定型，半天後取出晾幹，即為牛奶豆腐。是牧民壹年四季不可或缺的奶食。把做奶豆腐和阿膠時沈澱的乳清收集起來，放在容器裏，放在暖炕上發酵，就成了艾日格。
儲存期間，加入少量鮮奶，每天攪拌壹次。在空氣層上形成壹層牛奶泡沫。取出後可以用來泡炒飯和米飯。有點像何柱，但是有點酸。牛奶的下半部分叫查嘎，是制作奶酒的原料。發酵時間長的查嘎，味道很酸，牧民用它做米粥、面湯的調料。沙加在罐子裏曬幹，制成s