幹鯡魚，顧名思義，就是鯡魚的幹品。以前很多地方交通不便，生活水平比較落後。最流行的是把新鮮的肉、魚等食物用煙熏等方法做成幹貨，以便長期保存。但是這種幹鯡魚的烹飪方法呢？
做法:五花肉蒸魚幹
配料:五花肉、幹鯡魚、姜、醬油、鹽、花生油。
步驟:
1.五花肉洗凈，切片，加鹽，用醬油腌制。
2.魚幹洗後，用溫水浸泡20分鐘，切片待用。生姜切片切絲備用。
3.將五花肉用幹凈的盤子放勻，撒上姜絲，鋪上幹魚片。
4、鍋中放入適量的水燒開，將裝有魚幹的菜放入鍋中蒸20分鐘。
5.在另壹個熱鍋裏煮花生油，稍微關火，把滾燙的花生油澆在煮好的魚幹上。
1.清蒸魚幹
配料:魚幹、姜、花椒、蔥白、醬油、耗油、油。
步驟:
1.將魚幹用清水浸泡15分鐘至變軟，洗凈，切塊，裝盤備用。
2.姜切絲，辣椒切圈，蔥切絲，將姜絲鋪在魚幹表面，倒入醬油，耗油。
3.鍋中放入適量的水，將魚幹放入鍋中煮20分鐘後取出。將蔥花和胡椒圈放在魚幹的表面。
4.將鍋洗凈，倒入適量的油，開大火，在魚幹表面燒開熱水。
二、幹毛豆鯡魚
配料:幹鯡魚、毛豆、小蔥、姜、胡椒粉、生抽、老抽、糖、雞精、鹽、老幹媽、油。
步驟:
1.將幹鯡魚浸泡在水中，切成小塊，蔥和姜切成丁。
2.熱鍋放油，將鯡魚幹炸至鯡魚幹上油，放料酒、生抽、老抽、老幹媽、蔥姜末，加水沒過鯡魚幹，開青豆繼續燒。
3.湯燒開後，根據魚的鹽度加鹽轉小火，加入白糖提鮮，最後加入雞精出鍋。
第三，豆豉蒸魚幹
配料:魚幹、姜、蒜、幹辣椒、豆豉、白糖、醬油、鹽、蔥花。
練習:
1.將魚幹切成小塊，姜、蒜、豆豉和辣椒切碎。
2、鍋裏放油燒熱，下姜蒜翻炒。
3.將炒好的姜蒜鋪在魚幹上；加入少許糖和醬油；入蒸鍋蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥花即可食用。
鯡魚的營養價值
1.鯡魚除了蛋白質和脂肪外，還含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的作用。
2.青魚含有豐富的核酸，是人體細胞必需的物質，有延緩衰老的作用，也可用於疾病。