今天榮耀就分享壹下蝦仁蒸蛋，大人小孩都喜歡。這道菜又軟又滑又有營養。蒸菜相對於其他煎或炸的烹飪方式有優勢，很大程度上保留了食材原有的風味和營養。
-蝦仁蒸蛋-特點:松軟、原汁原味、營養豐富，老少皆宜。材料:雞蛋3個，生猛石蝦7只。
配料:1根蔥
調料:鹽、糖、溫水。
開始制作。第壹步:大蔥洗凈後切掉，剩下的切成蔥花備用。
第二步:慢慢擰出生而兇猛的羅克斯博格蝦的頭部。註意附著在頭部和身體上的蝦線，小心翼翼地拔出來，留下蝦身剝蝦肉。(用牙簽挑出第三節蝦背中間的蝦線，剩下的蝦頭很好煮粥。)
第三步:將所有去皮的蝦切成丁，洗凈備用。(這壹步可以把蝦肉腌制壹下，去除腥味。)
第四步:將三個雞蛋打入容器中，加入3克鹽調味，加入1克糖調味，加入40度左右的溫水，攪拌均勻。(溫水和雞蛋的比例是1.5:1)
第五步:容器蓋上壹層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳十幾個洞，放入放有開水的蒸籠中，蒸3分鐘。蓋上保鮮膜，蒸的時候不會有蜂窩孔，多余的水蒸氣也不會跑到蒸好的雞蛋裏。
第六步:3分鐘後，蛋液已經凝固。此時打開鍋蓋，揭開保鮮膜，均勻放入蝦丁，蓋上保鮮膜，繼續大火蒸5分鐘，蒸熟蝦仁和蛋液。
第七步:5分鐘後關火，打開保鮮膜撒上蔥花，然後倒入醬油即可食用。(關火後再燉壹兩分鐘，雞蛋會更滑。)
制作圖:壹個蝦仁蒸蛋，老少皆宜。妳是不是對這個蝦仁蒸蛋垂涎三尺？
內容摘要-1。蝦仁之所以不蒸，不去皮，不再次蒸，是因為蝦仁蒸兩次會變得肉質變老。
2.雞蛋和溫水的比例是1:1.5，不要超過1:2。蒸的少了會變得很老，多了會出現蜂窩孔。
3.蛋液中加入溫水，使蒸蛋的時間恰到好處，蒸出來的蛋會更嫩滑。用冷水會延長蒸雞蛋的時間，用熱水會直接煮雞蛋，所以蛋液加冷水加熱水是不對的。
4.用保鮮膜戳幾個洞，保證蒸的過程中，不僅溫度滲透進去，還能阻擋大部分水汽，讓雞蛋面更滑。
我這個蒸蝦蛋是8分鐘蒸的，有人問別人怎麽蒸10分鐘別人怎麽蒸5分鐘，這要看容器的大小火力和用量。如果不能保證雞蛋是否煮熟，最好的辦法是用筷子挑中間看是否凝固，如果沒有，再蒸壹會。
6.最後是口味問題。我只加醬油，味道剛剛好。如果口味重的夥伴可以根據自己的喜好添加調料。