它就是菌菇之王“杏鮑菇”，說起杏鮑菇麽沒有幾個人不愛吃的。其壹，是因為它的口感比較的勁道，帶著杏仁的香味；其二，杏鮑菇中含有大量的蛋白質，其中人體必需氨基酸8種，它都含有；其三，杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，這也是它為什麽被譽為“天然消食片”的原因。平時家裏常備壹些，還不用擔心會壞，尤其是在夏天這麽多的食材當中，論貯藏時間，杏鮑菇絕對算是最難壞的壹種食材。
伏天，吃肉不如吃這個“素雞腿”，解油膩易消化，4塊錢做壹大盤。杏鮑菇長得形似雞腿，因此也被人譽為“素雞腿”，它能幫助解油膩，而且吃了還容易消化，每次做壹盤，4塊錢就足夠了。杏鮑菇的做法有很多，可以涼拌也可以炒著吃，或者是和肉壹塊燜。而我個人還是比較偏愛做壹道鮮蠔杏鮑菇片，這種做法相對來說比較的簡單，而且不需要太復雜的配料，簡單美味尤為適合夏天。
在烹飪杏鮑菇的時候，需要註意的是，杏鮑菇的肉質比較的厚實，而且不太好入味，所以必須要提前焯水，這樣可以去掉它的菇腥味，而且把它的水分擠幹以後再次烹飪的話，就非常的容易入味了。伏天天氣本來就比較的炎熱，需要多吃些容易消化的食物，這樣身體的負擔也比較的小，家裏有小孩的更要多吃壹些，既可以起到補鈣助消化的作用，還能清熱解暑，喜歡的話壹起試試吧！
鮮蠔杏鮑菇薄片
食材：杏鮑菇、大蒜。
調料：蠔油1勺、鹽1勺、玉米油適量、紅燒醬油1/3勺
菜譜
步驟1，把買回來的杏鮑菇，放在流水下沖洗幹凈，削去根部的雜質。杏鮑菇烹飪熟以後會縮水，因此做的時候，盡量多選幾個，以免不夠吃。
步驟2，洗好的杏鮑菇，放在砧板上，切成厚薄均勻的長薄片。
步驟3，鍋中加水，大火煮沸，撒入1小勺鹽拌勻，倒入切好的杏鮑菇片，焯煮2分鐘，撈出放入大碗中，晾溫後稍稍擠出裏面多余的水分。
步驟4，腌制好的杏鮑菇片，用清水淘洗1遍，微微擠幹水分，淋入1勺蠔油、1/3勺紅燒醬油，攪拌均勻。
步驟5，拿出鍋，倒入玉米油，燒熱，拍少許大蒜，撒入鍋中。爆香後，倒入拌好的杏鮑菇片，不斷翻炒，直至熟透後，就可以出鍋了。
小貼士
杏鮑菇最入味的方法，就是用手撕的方式，這樣能夠快速的入味，而且能夠去掉它的腥味，當然如果是切成片的話，記得焯水以後，把它的水分給擠幹，這樣做出來會好吃壹些，沒有菌腥味。杏鮑菇還可以搭配青椒或者是洋蔥之類的，這樣也能去掉它本身的“異味”。