材料:羊肉250g、蘿蔔150g、枸杞5g、1茶匙、大料1、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油3g。
練習:
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。
2.將羊肉塊放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出，用流水沖洗幹凈。
3.將砂鍋中的油用中火加熱，放入大蔥、鮮姜片、大料爆香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒，翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火加蓋煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻。繼續煮到羊肉和白蘿蔔軟爛。
當歸山藥燉羊肉
材料:羊肉(肥瘦)600克，山藥200克，當歸50克，生姜15克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克。
練習:
1，羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切成滾刀塊，焯壹下。
2.將羊肉、當歸、姜片放入燉鍋中，小火燉30分鐘，加入山藥，燉至山藥熟，最後加鹽、味精、胡椒粉調味。
燉羊肉
材料:羊肉500克，蔥25克，蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉，香油5克。
練習:
1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，用刀搗碎，洋蔥切絲切壹部分；把蘿蔔切成兩半。
2.將羊肉用開水焯水去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿蔔和開水(以羊肉為限)，然後放在鍋內的小鐵架上，鍋內加入適量的水(盆的下部要在水中運行)，蓋緊鍋蓋，待肉爛時撇去浮油，取出蔥、姜、蘿蔔，食用時加入。