蘆筍炒蝦仁原料:蝦仁50g，綠蘆筍150g，蔥20g，姜絲少許。
調料:油、鹽、料酒1小勺。
練習:
1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈，切段；
2.將綠蘆筍放入沸水中焯壹下。
3.炒鍋裏加點油，加熱，比如蔥，姜絲。
4.將蝦仁翻炒，蘆筍翻炒至熟。
5.加入鹽和酒調味
蘆筍雞絲湯
材料:蘆筍350克，雞胸肉110克。
輔料:金針菇40g，豌豆苗40g，雞蛋清80g，澱粉(蠶豆)30g。
調料:鹽15g，味精5g，雞油10g。
練習:
1.將雞胸肉切成1/2厘米的薄片，然後切成2厘米的細絲，用5克蛋白質、鹽和30克白粉混合腌制20分鐘；
2.瀝幹蘆筍汁，切成長段；
3.金針菇去沙根，洗凈瀝幹；
4.豆苗挑嫩心；
5.先用開水將雞絲煮熟，雞絲散開後撈起瀝幹水分；
6.將高湯放入鍋中，加入肉絲、蘆筍、金針菇同煮；
7.鹽、味精、豆芽卷起後，出鍋即可；
8.吃之前淋上雞油，味道更鮮。
蘆筍湯
材料:蘆筍400g，鹹鴨蛋1個，皮蛋1個，青椒1個，紅椒1個。
輔料:高湯1大勺，蒜1瓣，料酒1小勺，精鹽1小勺，糖0.5小勺，味精0.5小勺。
練習:
1.蘆筍切寸，鹹鴨蛋、皮蛋切塊，青椒切圈。
2.蘆筍放入沸水中焯壹下備用，將鹹鴨蛋、皮蛋、辣椒圈和高湯放入鍋中，加入所有調料，煮沸後澆在蘆筍上。