原材料：兔子肉1000克，食用鹽適當，蔥適當，蒜適當，麻椒適當，泡尖椒適當，白糖少量。做法：1、油熱至七成熟，放進麻椒與糖，爆香。2、倒進姜和蒜進行爆香。3、倒進“大量野山椒”，壹定要大量，不要吝嗇，四川菜的壹大特點便是輔材比主要材料多。4、用走紅使勁的煸炒，壹定要炒成野山椒的香氣。壹定要註意開啟油煙機，不然嗆人的味道壹定會使您受不了的。5、炒兔肉之前先放進兔頭，由於兔頭不易熟，這就好比做魚的時候壹定要先放剁椒魚頭壹樣。6、放進剩下來的兔子肉、再次炒呀繼續炒。7、放適量鹽，可以試著著放。食鹽量宜淡不可以鹹，由於第二頓要比第壹頓鹹的!最終放進蔥爆香就可以。
三杯鴨主要材料：鴨脖子100克，鴨鎖骨200克，鴨翅150克，鴨脖子200克，生抽20克，江米酒35克，食用油25克做法：1、直接把油熱，然後把生抽、九江米酒放入壹同熱開；2、當三杯料煮開後傳來香氣，就可以將原材料放入；3、加上糖(這可以中合醬油的鹹)用到文火壹直不斷地旋轉原材料；4、約45分鐘，醬汁變萃取之後可以公布；5、鴨煮熟，待制冷切裝擺盤；6、最終澆上煮鴨的調料就可以。
肉末蒸豆腐原材料：水豆腐1塊、豬肉末100克、郫縣豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽醬油2湯勺、木薯澱粉少量、鹽適量、木耳20克作法：1、生豬肉切碎，水豆腐切尺寸薄厚均勻塊，擺放在盤裏拼成好看的造型。肉沫放少許木薯澱粉、米酒少量、生抽醬油拌和腌制數分鐘。2、炒菜鍋燒開，倒進油燒沸六成熱然後放入肉沫煸炒，進入郫縣豆瓣醬和蒜末、朝天椒煸炒調料。3、加盟少量鹽煸炒30秒，留意郫縣豆瓣醬本身有鹽味，不適合多加鹽。將炒好的肉沫倒進盤裏，撒些許蔥段和木耳，隔水蒸7分鐘即可熄火。