豆腐的做法:自制豆腐烹飪方法大全

1，爆炒豆腐。材料:豆腐500g，豬肉100g，青椒3個，紅椒3個，姜3片，蒜2瓣，醬油2湯匙。做法:豆腐切條，青椒紅椒切條，姜切條，蒜切粉備用，肉切粉。鍋裏放適量油，油熱時放入豆腐條。炸至豆腐皮兩面金黃，撈起瀝幹油備用。鍋裏留少許油，放入姜蒜爆香。鍋裏放入辣椒條翻炒。鍋裏放入炸好的豆腐條。將醬油倒入鍋中，大火收汁，即可食用。

2、大白菜炒豆腐。材料:大白菜500克、豆腐200克、色拉油200克、精鹽2克、五香粉2克、味精2克、蔥花3克、姜末3克。做法:豆腐洗凈切片。可以切的稍微大壹點，但不要太厚。白菜洗凈，從中間切壹刀，蔥切成蔥花，姜切絲。在不粘鍋裏放適量的油。油五成熱時，放入豆腐中炸熟。兩邊都是棕色的，上菜。炒鍋放油，放入蔥花和姜絲爆香，放入大白菜快速翻炒壹分鐘，再放入炒好的豆腐，加鹽翻炒均勻。

3.蝦仁蒸豆腐。材料:蝦100克，豆腐200克，雞蛋150克。輔料:調料:蔥汁10g，姜汁5g，鹽4g，味精1g，料酒5g，澱粉(玉米)10g，香油2g。做法:將豆腐切成丁，放入開水中略焯壹下撈出；將雞蛋敲入大碗中，加入蔥姜汁、鹽、味精和水，用濕澱粉勾芡，然後加入豆腐丁攪拌均勻；將鮮蝦放入小碗中，加鹽、味精、料酒腌制，然後整齊的放在豆腐丁和蛋液上；將大碗豆腐放入蒸籠，中火蒸15分鐘，取出，倒入香油。