1，江南百花雞。這時，廣州文遠酒家的招牌菜是用塗在雞皮上的蝦膠蒸的。裝盤時用江南名花夜來香或白菊花襯托，故稱百花雞。因為蝦膠可以用煎、炸、蒸、炕等多種方式烹飪，所以用雞皮做的很好吃，很獨特。
2.銀色線圈。濟南吉峰德最有名的就是銀盤了。整體半透明，有嚼勁，甜度鹹度適中，非常好吃。
銀線圈的制作方法很獨特，是用油紡揉制而成的。現在估計沒幾個人能做到了。就算現在有人能做出來，技術也不如以前了，真的是壹種死吃貨！
3、鐵鍋雞蛋。這是壹道即將失傳的河南名菜。雞蛋的吃法有很多種，鐵鍋雞蛋法最為考究。沒有壹點硬實力是做不出來的。正宗的鐵鍋雞蛋需要定制厚重的鐵鍋和鐵鍋蓋。據說現在做這麽厚鐵鍋的師傅越來越少了。
4、春蕾和幹雞蛋。四川的名菜春芽烤蛋是經典，但是現在很多廚師都不會做，很快就失傳了。還有經典的四川玫瑰炸鍋，精致的魚酥。這些經典傳統的美食菜肴，真的面臨失傳的局面。
5、油飯。山西晉南襄汾是最有名的油飯。油粉飯最大的特點就是它的綠豆粉，經過特殊加工看起來像油壹樣。
雖然渾濁。但是非常好吃。它配有花生、大豆、玉米、胡蘿蔔片、手搟面和香菜。很好吃很好吃。
6.宋樓著火了。宋樓經過長期燒制，其整個工藝都是工匠手工制作，方法精湛，味道獨特。可惜現在很多人都不感興趣了，導致手藝人越來越少，面臨失傳的局面。
7、鯡魚禿肺。這是上海老正興餐廳蜂蜜世家特有的壹道菜。禿肺指的是青魚的肝臟，用蔥、姜、黃酒、竹筍、糖、醬油腌制過。
它有獨特的味道。餐廳的廚師用的是10多斤重的鯡魚，但現在這種魚已經成為稀有品種，很難吃了。
8、無骨蛇管。這是順德經典的傳統手工菜。吃的都是蛇肉，不需要吐骨頭。對於愛吃蛇肉的人來說是必須的。去骨蛇桶選取壹斤左右的無花果蛇，不破壞蛇皮提取整條蛇骨。
用鹽和胡椒粉腌制，熟的肉味道濃而韌，蛇肉爽滑，風味獨特。因為制作工藝太復雜太考究，現在賓館飯店幾乎吃不到。