配料和材料
白菜(較小)1、幹辣椒適量、胡椒粉適量、醬油2茶匙、1茶匙花椒油、
1茶匙香油、3根小蔥、3粒蒜、2茶匙醋、1茶匙糖。
練習步驟
【1】準備食材；
【2】將白菜切去梗莖；
【3】將白菜切成菱形，洗凈瀝幹水分，蔥蒜切碎；
【4】準備壹個幹凈的小碗，用醬油、花椒油、香油、糖、醋、澱粉和少許水拌勻；
【5】熱鍋裏多倒壹點植物油；
【6】油燒八分鐘，蔥、蒜、花椒、幹辣椒香；
【7】倒入白菜，不斷翻炒；
【8】將白菜翻炒，倒入準備好的勾芡粉翻炒片刻；
【9】加鹽、雞精調味，關火起鍋；
[10]做好了，把盤子放在桌子上。
技巧
不然白菜又軟又黃，不好吃。在醬料中加入適量的糖和醋，會使白菜更加酥脆鮮嫩。
蠔油白菜的做法
配料和材料
1白菜，3個蒜瓣，適量蠔油，適量生抽，少許生抽。
糖適量，雞精適量，澱粉適量。
練習步驟
【1】食材:白菜；
【2】打碎，沖洗幹凈；
【3】將蠔油、生抽、老抽、白糖、雞精、清水調成汁，加入適量澱粉攪拌均勻；
【4】蒜瓣切成蒜末；
【5】在油鍋中倒入適量的食用油；
【6】蒜末入鍋煸炒出香味；
【7】炒白菜；
[8]加入調制好蠔油；
【9】翻炒至完全入味；
[10]做好了，把盤子放在桌子上。