材料:蝦250克和黃瓜300克。
輔料:油、鹽、糖、料酒、澱粉。
1，黃瓜洗凈切塊備用。
2.洗蝦。
3.從蝦背上劃壹刀取出蝦線，用料酒、鹽、澱粉糊好。
4.抓住它放在壹邊。
5、炒鍋大火，放入蝦仁翻炒。
6.蝦仁變色後，放入蔥、姜炒香，然後倒入料酒、鹽、糖調味。
7.加入切碎的黃瓜。
8、準備水澱粉，倒入澱粉勾芡，從鍋裏放壹點雞精。
9.翻炒後上桌。
清炒蝦仁的註意事項
1.選擇優質蝦:購買新鮮無味的蝦很重要。蝦要顏色鮮艷，肉質要結實有彈性。蝦最好立即購買或冷凍後立即使用。
2、去除蝦線:在炒蝦之前，去除蝦背上的黑線，那是蝦的消化道(蝦線)。用刀或刺蝦背部輕輕切開，用尖刀或指甲鉗取出蝦線。
3.高溫快炒:炒蝦仁的關鍵在於快炒和火候適當。炒鍋要預熱到中高溫，將蝦仁快速放入炒鍋中快速翻炒。連續煎的時間不能太長，以免蝦煮過頭變硬。
4.添加調料:在炒蝦仁之前，可以根據個人口味添加適量的蔥、姜、蒜末、鹽、胡椒粉等調料。也可以根據個人喜好加入壹些料酒或者生抽。註意不要加太多調料，以保持蝦的鮮美。
5、配菜:清炒蝦仁可以搭配多種蔬菜，如青椒、紅椒、豌豆等。炒菜時間要適當控制，蔬菜要保持壹定的酥嫩口感，避免因煮過頭而失去營養和口感。
6.炒菜順序:通常是將蔬菜炒至七成熟，再加入蝦仁快速翻炒。這樣可以保持蔬菜的嫩脆口感，讓蝦更好的散發香味。