因為陸軍和海軍的夥食 十分不同所以要分開說
日本陸軍
日本陸軍新兵的夥食看上去很不錯，但實際上後來就變得極為磨煉人了。壹位入伍前在橫濱當造船廠工人的新兵說：“在我入伍的第壹天，我們吃到了壹頓特殊的美餐，紅小豆煮粘米飯，但是就在我們吃飯的時候，上司發話說：‘這是妳們吃到的最後壹頓好飯了，從今之後壹切都會變得嚴酷起來。’”後來，陸軍和海軍新兵們通常所吃的早餐就是涼米飯加鹹菜以及壹杯冰冷的茶，而且要極快地吃完，以便趕回去繼續軍事操練。午餐可能是米飯加上壹點肉或魚，晚飯則不過是壹碗湯加上壹點點米飯和蔬菜。壹般來說大部分是飯團加澤庵(就是黃色的那種淹蘿蔔)
日本陸軍昭和6年夥食標準：
米:640克
麥:200克
罐頭肉:150克(大部分時間沒有,尤其是中國戰區)
乾菜:110克(澤庵)
泡菜:40克
醬油:20克
鹽:12克
糖:15克
茶:3克
轟動壹時的東史郎日記，其中很多地方說到，日軍的戰場後勤保障能力很差。在部隊出發的前幾天還可以就士兵自帶的口糧過日子，然後就開始節食減肥。壹天吃不到壹合大米,（壹合約0.18升），菜就是鹹菜什麽的，壹點奶糖都是十分珍貴的，基本上看不到什麽動物食品。改善夥食只有在部隊到後方休整的時候才有可能吃能按軍部標準發放的基本夥食，或是部隊就地”征發糧食，實際就是搶劫“。現在看的資料上的數字只能是在後方或是在平日演習中才可能吃到的，當時前線日本士兵壹個月應該配給兩次奶糖、餅幹和糖豆、豆包、羊羹等甜食，二戰時期的日本士兵特別愛吃甜食，估計與生活貧困有關。日本當時的後勤系統相當垃圾，特別是食品配給（小鬼子們都是罵聲壹片啊）於是**戰爭開始後，部隊食物配給就壹個命令現地自給：搶！
日軍下級軍官在東南亞戰場上的回憶：每次部隊轉移駐地的時候，壹般只帶上5左右天的口糧，假如5天內不能到駐地的話，那麽每天下午4點就開始排人進入叢林獵殺或采集野果充饑，並且在第三天開始減少口糧配給；而且裏面也寫到，如果部隊是開赴前線的話，那麽會把駐地的牲口帶上，用來提供肉食，在沒有食物的情況下，日軍經常發生殺吃戰俘，甚至是自己戰友的事！
日本舊陸軍的夥食較差，不過也有特例
1944年春季某日的731部隊菜單
高等官早餐：
雞蛋豆腐，豬肉丁醬湯，燒柴魚、腌山榆菜、鹹梅子等小菜，水果，白米飯或面包，咖啡
高等官午餐：
湯或橘子汁，扒燒牛肉，炸大蝦，豬肉燉牛蒡，小菜，水果，白米飯或面包，冷果子，咖啡
高等官晚餐：
啤酒或白酒，金槍魚生魚片，蒸豬肉豌豆豆腐，醋拌蘿蔔絲肉絲，小菜，水果，白米飯，甜食，咖啡
判任官以下早餐：
豬肉丁青菜醬湯，醋拌筍、腌山榆菜、鹹梅子等小菜，白米飯
判任官以下午餐：
豬肉炒花生米，燉豬肉，小菜，水果，白米飯，有時有冷果子
判任官以下晚餐：
生烏賊片，蔥頭炒雞蛋，古老肉，白米飯，甜食，綠茶
這與731細菌戰部隊擁有大量做試驗用的動物和食品原料，有很大關系。
日本海軍
艦上的軍官以上：
早餐
魚幹、海苔、味增湯、腌醬菜、白飯(日本人只在生病時吃粥)，如果有人想吃西式的，也可以於前壹天晚上告訴勤務兵準備咖啡、麥片粥之類的英式早餐，有留洋經驗的軍官並不會排斥這壹類西式早餐，但是大多數還是喜歡日式早餐。
午餐－
按照湯、魚、肉次序上菜的西式全餐，不論寒暑用餐時需要穿上外套、並且按照英式餐桌禮儀用餐。
聯合艦隊司令長官是在自己的私室中用餐，有勤務兵隨伺在旁，有時也會在司令官廳用餐，同時招待艦隊要員等壹同進餐(按照禮儀，司令長官坐於桌子壹邊中央，參謀長跟他對面而坐，其它有資深幕僚人員、副官、艦隊譯電長、艦隊氣象長、艦隊輪機長、艦隊主計長、艦隊醫務長、艦隊軍法長、旗艦艦長等)。
軍官分高低階分別在軍官室跟基層軍官室中用餐，聯合艦隊司令官用餐前五分鐘，軍樂隊集合在後甲板，演奏半古典或歐美的流行音樂，而非軍歌軍樂等，即使在戰中也保持這項傳統，這也算是樂隊每日的練習時間。官兵們多半盡快吃完午飯，到後甲板享受音樂。不過這只有在艦只錨泊的時候才會舉行。
晚餐－
日式，包括生魚片、腌蔬菜、烤魚、蒸蛋、味增湯等日式料理，在軍艦位於不同地方時會有當地風味菜，如龍蝦、鯛魚等。
晚餐後吃不飽的軍官會向勤務兵要剩飯，事實上是夥房特地多煮壹鍋來應付這些軍官，另外在加上幾個荷包蛋跟醬油、烏醋等當作第二頓晚餐。
艦上的菜色隨軍艦的大小各異，越大的菜色越好。海軍中以「大和旅館」的菜色最好，但是山口多聞卻抱怨量太少(他是出名的大胃王)。
:軍官必須自付夥食費，年輕的軍官們往往花錢如流水，有家計的特務軍官(從士官升上來的軍官)相較之下比較懂得節約
壹般士兵：
沒像軍官壹樣必須吃全套西餐，但是菜色中也是和洋並有，奶油燉雞、咖哩牛肉等洋菜、味增湯、魚、腌醬菜等日式菜。主食是混了大麥的米飯。早餐也以飯、醬菜為主，七點半用早餐，但是在吹起床號前就必須起床值日的時候，為了先填飽肚子，會跑到廚房先要些吃的，通常廚房給他們大麥飯、油豆腐碎片、伴上醬油跟醬菜的雜菜飯。
由於受到傳統飲食的影響,日本的軍事後勤部門壹直想盡壹切辦法改善飛行員夥食.以執行轟炸重慶任務的飛行員為例,他們的主食是三明治和壽司,喝的是好茶和葡萄酒,以及在當時最高級的乳酸飲料。
此外每個飛行員都另外配發巧克力和優質的糖果。