輔料:全蛋12g，青椒10g，紅椒0.25g，青椒1g，白醋5ml，番茄醬11g，生粉7g。
調料:糖18g，鹽2g，味精1g，料酒3ml，花椒0.1g，山楂片2g，油50g，蔥2g，蒜2g，豬肉1g，加鹽，味精，雞蛋。將青椒和蘿蔔切成三角形。2、豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。3.將白醋、番茄醬、糖、鹽和胡椒混合成汁。4.豬肉片在熱油鍋裏炸。5、漿頭爆開，加入青紅椒和菠蘿翻炒，加入調好的汁勾芡，加入炒好的豬肉翻炒。蠔油生菜配料:生菜600克，蠔油30克，
輔料:清油60g，花椒面1g，蒜末3g。
調料:醬油10g，糖10g，料酒20g，鹽1g，水澱粉10g，味精3g，香油5g，湯(1)適量。把生菜的老葉子去掉，清洗幹凈。鍋裏放水，加鹽、糖、油，燒開後放菜，翻面倒出，壓幹後倒入盤中；(2)勺中放油，放入蒜頭翻炒，放入蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油和湯，勾芡，淋上香油，淋在生菜上。水煮雞食材:嫩公雞壹只。
輔料:姜末5g，蔥絲5g。
調料:精鹽0.5g，花生油6g①蔥、姜切成細絲，用精鹽分成兩份小蝶，拌勻。中火加熱炒鍋，放油至微沸，取出，倒在兩個小盤上即可食用；(2)將雞洗凈，放入水中煮熟，中間提兩下，將腔內的水倒掉，保持內外溫度壹致。浸泡15分鐘左右至熟，用鐵鉤勾住，然後浸入涼開水中冷卻，洗去絨毛和黃衣，再撈起。表皮晾幹，將熟花生油掃幹凈，切成小塊，放入盤中，擺成雞的形狀。與姜絲和蔥絲壹起食用。水煮蝦原料:刀額新對蝦500克。
輔料:花椒25g(紅、尖)。
調料:生抽50g，香油5g，鹽5g，姜10g，蔥10g，花生油5g。將鮮蝦洗凈；
2.將辣椒絲放在調味盤上；
3.將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、姜末和鹽拌勻；
4.用武火將清水燒開，放入鮮蝦至熟，撈出瀝水裝盤，裝調味盤食用。涼瓜排骨鍋主料:豬排1/2斤(約320克)，涼瓜1塊重6兩(約240克)，蔥2根，紅辣椒絲少許。主料:調料:1，蒜和幹蔥各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙；2、魚露1茶匙，冰糖1/2兩(約20克)，水3湯匙。醬料原料:1/2茶匙鹽和糖，1茶匙生粉，4湯匙清水。腌料:姜汁1/2茶匙，糖、鹽、醬油，生粉1茶匙。方法:1，將牛排洗凈，剁碎，加入鹵汁腌制1小時以上，倒出汁液，丟入玉米粉，炸至微黃，瀝幹油。2.將冬瓜洗凈，去瓤，切成厚片，用粗鹽搓洗，用鹽水煮沸。3.燒熱2大勺油，爆香調料(1)，放入涼瓜拌勻，加入半杯清水，文火煮8分鐘，放入醬料和調料(2)，煮至汁濃，放入醬料和紅辣椒絲，加蓋烘烤片刻。註意:泡沫油排幹後，用吸水紙做底部吸收部分油。姜炒魚配料:鱸魚壹條、紅蔥壹根、沙姜、蠔油、鹽酒、姜和蔥、醬油和紅辣椒。做法:1，無骨魚，切塊，用酒和鹽腌制。2.油熱後，放入紅蔥姜姜片翻炒，魚塊翻炒。動作要輕，以免弄斷魚塊。輕輕晃動鍋，讓魚塊受熱均勻，鍋翻得漂亮。魚加生抽，蠔油翻炒，最後加蔥、紅辣椒和少許酒即可食用。橙汁燉豬排主料:豬裏脊肉1公斤(約600克)、洋蔥2個(切碎)、橙子1/2個(切片)、面粉2湯匙、油2湯匙、黃油3湯匙、鮮橙汁3/2杯、水1杯。食材:調料:1小勺鹽，少許胡椒粉。香料:香草3/2茶匙，65438+百裏香和黑胡椒0/2茶匙，迷叠香少許。方法:1。將整個豬排洗凈，加入調料拌勻，裹上壹層薄薄的面粉。2.將油加熱，將豬排煎至焦黃，取出，將煎鍋清洗幹凈，加入2湯匙水將豬排煮熟。3.在另壹個鍋裏煮黃油，炒洋蔥直到它變色，加入(2)的果汁，橙汁和1杯水，煮沸。4.放入豬排，加入香料煮15-20分鐘，取出豬排切成1 cm左右厚的塊，然後放回鍋中煮20分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味。5、豬排帶汁裝盤，橙子切片裝盤。芋頭紅燒肉原料:五花肉500克、荔浦芋頭400克、青菜適量、蒜泥1克、八角粉0.5克、南乳15克、精鹽2.5克、白糖5克、老抽25克、濕澱粉10克。丹兒湯200克，花生油1500克(約75克)。芋頭燜肉的做法:1)將芋頭切成長6厘米、寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊。用火將皮上的毛去掉，刮幹凈，放入開水鍋中，七成軟爛時取出，抹上醬油(10g)均勻。2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角粉、白糖、醬油(10g)調成汁。3)中火加熱炒鍋，放油燒至八成熟，放入芋頭塊炸至熟，然後撈起，放入豬肉炸3分鐘左右至大紅色，倒入濾網瀝幹油，清水沖洗30分鐘左右，撈出切成芋頭大小的塊。4)將肉片放入汁碗中拌勻，然後壹片壹片剝下，與大碗中的芋頭片交替排列，籠中蒸約1小時至軟爛，取出後扣在大盤中。周圍都是焯水的蔬菜。5)中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加入淡湯和醬油(5g)，用濕澱粉稀釋勾芡，加入油(15g)，推勻，澆在鹵肉上。五花肉叉燒材料:五花肉、李錦記叉燒醬、姜片。調料:醬油，廣東米酒。五花肉叉燒的做法是1。五花肉去毛，洗凈，放鍋裏煮，或者放高壓鍋裏壓20分鐘。2.取出五花肉，攤開，切塊。盡量切成小塊，這樣比較容易入味。3.取壹個土鍋，用少許油燒熱，放入姜片，炒香，將五花肉倒入鍋中。4、加入兩勺李錦記叉燒醬，也可以根據個人口味調整，再加入少量醬油上色。這個時候要不斷的翻炒五花肉，五花肉還沒油就很容易放好。