珍貴的背景來自瀕危
“早在20世紀80年代，大鯢就已經作為水產資源被收購，是中國傳統的出口商品。有記載說壹噸娃娃魚(學名“娃娃魚”)換了五卡車，三十二噸小麥。”湖南省大鯢保護與發展協會專家委員會主任楊愛生告訴記者，大鯢本身含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、氨基酸等營養成分，是不可多得的美味。但由於自然環境的破壞，大鯢的生存環境越來越差，數量越來越少，瀕臨滅絕。1988《中華人民共和國野生動物保護法》頒布，大鯢被列為國家二級野生保護動物，受立法保護。
楊愛生說，20年來，在國家《保護法》的指導下，對大鯢的馴養、繁殖、捕撈、運輸和利用明確實行特許經營許可和管理規定，並建立了執法隊伍，加強執法保護。壹方面嚴厲打擊了破壞大鯢資源、捕殺販賣等壹系列違法犯罪行為。另壹方面，鼓勵馴養繁殖和合法合理管理，全國已有數百只獲得認證，實現了從原始狩獵利用到人工馴養繁殖資源和科學開發利用的質變。
想知道娃娃魚能不能吃？
酒店二樓，壹條棕色的娃娃魚躺在玻璃櫃的淺水裏。它的頭寬而扁，壹雙小眼睛嵌在裏面，尾巴扁平，四肢短小，形狀奇特。
不少市民邊看邊提出疑問:“娃娃魚能吃嗎？”
“目前長沙已有兩家餐飲機構獲準經營銷售符合壹定條件的大鯢。”省畜牧水產局局長曹告訴記者。
“按照國家規定，第二代人工娃娃魚必須可以出售，它沒有繁殖能力，是殘疾品種。餐飲機構必須經過省畜牧水產局漁業處的審批，馴養、繁殖、運輸等相關環節也必須經過審批。”
據了解，在大鯢人工繁殖取得突破的前提下，允許少量大鯢上餐桌。1978年，湖南水產界的專家們，以楊愛生為先鋒，首次人工繁育大鯢成功，楊愛生因此被譽為“人工繁育大鯢第壹人”。
來自省畜牧水產局的數據顯示，大鯢人工養殖在過去的20年裏取得了長足的進步。全國近100個單位每年人工繁育大鯢苗近100尾，並且每年都在快速增加。在湖南，全省大鯢繁殖親本馴養數量由2000年的1.700只增加到8000只，繁殖後備親本1.2000多只。大鯢幼體年養殖量從2000年的不到1，000只達到2萬只以上，湖南省成立。
呼籲加強市場監管
“科學開發利用可以促進大鯢的人工繁殖。相信在不久的將來，通過人工繁殖，大鯢的數量會不斷增加，最終會走出二級保護動物的行列。”楊愛生說。據了解，目前全省有4家餐飲機構獲準經營娃娃魚。皮滑肉嫩的大鯢讓越來越多的人看到它的形狀，品嘗它。
“娃娃魚是國家二級野生保護動物。應加強市場監管，防止壹些商家牟取暴利，把野生和正常的娃娃魚帶上餐桌！”昨日，多位市民在接受采訪時表達了壹定程度的擔憂。
“大鯢從供應地進入市場前必須經過鑒定，看是否屬於可以上市的品種。”省畜牧水產局表示，將加強監管，發現違規使用大鯢為原料的，將嚴厲查處。中國大鯢(Andrias davidianus)是大鯢的壹種，俗稱娃娃魚，是壹種生活在淡水中的兩棲動物。目前世界上最早的化石出土於中國內蒙古，距今約65438+6500萬年。中華人民共和國野生動物保護法(1988)將其列為中國國家二級保護野生動物，是中國的國寶之壹。
形容
中國大鯢是最大的兩棲動物，壹般體長約60-70厘米，體重5-6公斤，最大的可達1.8米，體重30公斤。背部棕褐色，有黑色斑塊，腹部蒼白，頭扁而寬，有成對的疣突，後腦勺有微小的鼻孔和眼睛，嘴大，體扁而厚，尾短而平，四肢短，前肢4指，後肢5趾，趾間有蹼。
因為它的叫聲像嬰兒的啼哭，所以又叫“娃娃魚”，但它是兩棲動物，與魚類無關。
生活條件
大鯢生活在清澈、低溫的溪流中，吃魚和甲殼類動物，在夏末產卵，大約2到4周孵化。
目前，我國湖南、山西、陜西、廣東、廣西等地有人工馴養的大鯢。野生種極為罕見，主要分布於海拔1500米以上的長江、黃河、珠江流域的支流。在臺灣省已發現，但認為是野生個體引進所致。
保護現狀
由於大鯢壽命較長，被認為有神奇療效，價格昂貴，常被人類捕捉食用或觀賞。另外生存環境被破壞，幾乎滅絕。目前，在中國出售野生大鯢是非法的，但在中國、四川和湖北省送禮卻很流行。20世紀末，臺灣省也流行美食，大量從中國大陸走私過來供觀賞。
在國際自然保護聯盟的紅色名錄中，大鯢被列為極度瀕危物種，表明其野生種群面臨非常高的滅絕幾率。目前野生種群面臨的主要是過度捕撈，棲息地的破壞也減少了它們的生存空間。
人工授精
自1978以來，楊愛生成功繁殖了大鯢。如今，全國人工繁殖大鯢數量已達65438+萬只左右，湖南大鯢保護發展協會成立。據報道，人工馴養的大鯢將在兩年內成為普通大眾的食物。
2009年，大鯢主要聚居地之壹的張家界大鯢自然保護區正計劃向香港海洋公園提供大鯢，用於科普宣傳和科學研究。此前香港有兩條巨型蠑螈，是1990年代末非法走私入境的，AFCD發現後交給嘉道理農場照顧。它們從2001開始就被關在海洋公園了。