調料:植物油15g、醬油30g(淡、深醬油都要)、料酒5g、幹澱粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精1/4茶匙、米醋10g。
做法:鍋中放入足夠的水燒開，放入面條，直到水再次沸騰，加入1杯冷水，水燒開後保持2分鐘，先煮粗面，但不要爛。煮好後用冷水洗臉，洗掉面條上的澱粉，可以增加面條的進食量。將洗好的面條用鹽和少許油拌勻備用。肉絲要厚壹點，用椒鹽料酒和生粉攪拌至熟。熱鍋加油，炒肉絲至顏色變白，盛出。另起鍋放油，油溫降低後放入瀝幹的面條翻炒。用生抽、淡醬油、糖、胡椒粉和少許油翻炒，加入雞精，放入炒好的肉絲翻炒。雞毛快炒10秒關火。在最初的做法中，為了減少炒面的油膩，人們喜歡放壹些米醋，或者可以在準備吃之前放壹些米醋，以增強風味。
2.練習2。食材:面條(生)100g；；輔料:半棵白菜；調料:色拉油少許，鹽1茶匙，醋1茶匙，生抽適量，蠔油1湯匙，小蔥少許。
做法:將白菜切成細絲備用。將水倒入鍋中燒開，然後放入面條煮至斷。取出瀝幹水分備用。炒鍋倒入少許油，在鍋底放入蔥花炒香。炒白菜，加壹勺醋攪拌均勻。加入面條，用筷子翻炒。倒入醬油拌勻。最後倒入蠔油，攪拌均勻。
3.練習三。面條壹把，雞蛋，鹽2g，香油3ml，油15ml。
做法:紅辣椒洗凈切絲，西紅柿洗凈切片，洋蔥洗凈切絲。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。倒入熱油鍋中，煎至熟。鍋裏加少許油，放入紅辣椒和洋蔥炒香。將面條放入沸騰的鍋中煮熟，取出，瀝幹水分；另起鍋，加入適量油，燒熱，放入面條、紅椒、蔥、鹽、味精翻炒，倒入香油，即可食用。