藜蒿營養豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100填充可食部分含蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
藜蒿具有清涼、平肝降火、預防牙病、咽喉腫痛、便秘等功效。藜蒿因其芳香油(C10H10O)而具有獨特的風味。對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用，是典型的保健蔬菜。藜蒿是壹種高效無汙染的綠色食品，生長期病蟲害少。
現代研究表明，藜蒿含有豐富的維生素、氨基酸、芳香脂肪和礦物質元素，抗癌元素硒的含量為每公斤23Ug，是公認的抗癌食品蘆筍的十倍以上。此外，藜蒿總黃酮含量較高，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用。
適合人群:普通人都可以吃。
藜蒿的做法:
1，香幹菜炒藜蒿:
配料:藜蒿、幹香櫞、鹽、雞精。
做法:幹香香切絲，蔞蒿葉去葉捏老梗，再捏成寸。把鍋裏的油加熱。六成熱時，先炒幹香，再倒入藜蒿。將藜蒿炒至翠綠色，加鹽/雞精調味，攪拌均勻即可食用。
2.藜蒿炒的做法
美食與功效:家常菜食譜
口味:酸辣風味工藝:煸炒蘆蒿制作材料:主料:蘆蒿400g。
輔料:花椒20克(紅、尖)
調料:鹽5g，雞精2g，白醋10g，植物油20g，蔥5g，姜3g。
(1).藜蒿(蘆蒿)洗凈，切段；紅辣椒切絲；蔥姜切末；
(2)炒鍋加油，放入姜末和蔥花炒香；
(3)然後加入藜蒿、紅辣椒絲和鹽，翻炒，滴入白醋和植物油，加入雞精翻炒均勻。
3.糖醋藜蒿的做法
(1).牛肉洗凈切絲，澱粉加水，攪拌成濕澱粉備用；藜蒿去除雜質和老根，洗凈，切成3厘米的段。肉用精鹽3克，鹹醬油5克，味精、雞蛋清、濕澱粉10克上漿。在另壹個小碗中，加入20g精鹽、甜鹹醬油、胡椒面、香醋、糖和濕澱粉。
(2)炒鍋放在大火上，熱鍋註入花生油。油溫五成時，熟肉絲上油，肉絲變白時撈出瀝幹。
(3)熱鍋回大火，留30g熱油，放入藜蒿翻炒片刻，倒入帶油的肉絲，入適量糖醋汁煮，出鍋，倒入油。
4.藜蒿牛排的做法
(1).鍋中加入適量水，放入蘆蒿、迷叠香稍煮片刻，離火冷卻，得蘆蒿汁；
(2).將牛排切成4塊，放入盆中；
(3)藜蒿汁浸泡1小時(勤翻)；
(4)燒熱鍋，撒少許鹽，取出牛排，瀝幹水分；
(5).入鍋烘烤，撒上胡椒粉和黃油，即可食用。
5、藜蒿雞的做法
(1).將小雞切成塊；
(2)將胡蘿蔔、蘑菇、芹菜和洋蔥分別洗凈切片；
(3)將湯鍋放在中火上，加入雞塊、雞湯、胡蘿蔔、藜蒿、精鹽、胡椒粉、月桂葉燒開；
(4)蓋上鍋蓋小火燜50分鐘，再放入香菇、芹菜、蔥燒開，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘至雞塊熟透；
(5).將雞塊和蔬菜從鍋中取出，倒出鍋中的湯，保持250g，連同酒壹起倒入鍋中加熱；
(6)加入混合酒、面粉、蛋黃，邊煮邊攪拌成糊狀，配以蔬菜、雞塊食用。藜蒿具有清涼、平肝降火、預防牙病、咽喉腫痛、便秘等功效。藜蒿因其芳香油(C10H10O)而具有獨特的風味。對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用，是典型的保健蔬菜。藜蒿是壹種高效無汙染的綠色食品，生長期病蟲害少。