空腹喝酒傷胃傷肝，吃點心很有必要。邊吃邊喝邊聊天也是壹種享受。在河南，有這樣壹種小吃可以喝。老壹輩人視之為珍寶，是喝酒的必備，年輕人卻有點反感。因為長得醜，可能有人猜到了。是紅燒的，當然各地叫法不同，就像河北叫皮渣壹樣。
作為北方地區的傳統特色小吃，因為紅燒肉的出現，很多人懷念它的美味。食材天然營養，入口嫩滑，涼拌油炸。它的美味之美是其他食材無法比擬的。有興趣的朋友嘗試制作這種特色小吃。
紅燒肉
1.鍋裏燒開水，準備壹把粉絲，鍋裏放冷水，先用大火把水燒開，然後轉中火3分鐘，再把粉絲煮到沒有硬核，倒掉，用冷水沖洗幾次。
2.然後控制水分，放在案板上備用。
3.胡蘿蔔半根，切成小顆粒；幾個蘑菇，切塊，蘑菇越碎，味道越濃；壹根蔥，打碎，切成蔥花；壹塊姜，切成姜末，全部放在壹起準備調味。
4.加入鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，味精1g，糖少許，蠔油10g提鮮，醬油3g提鮮。
5.準備100克幹澱粉，用適量的水融化，做成粘稠的糊狀，倒入餡料中，朝壹個方向攪拌，直至餡料結塊。
6.這裏澱粉的主要目的是增加餡料的粘度，不容易太多。攪拌餡料至松散不散即可。澱粉太多，容易變硬，沒有透明度和彈性。
7.準備壹個較深的盤子，在盤子底部和四周刷植物油，方便脫模。
8.然後將準備好的餡料倒入盤中，壓平，準備蒸熟。
9.把鍋裏的水燒開，放在爐排上，先把水燒開，然後放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。
10後。20分鐘，餡料已經蒸熟，凝固成型，燉好了。把它從鍋裏拿出來，靜置壹會兒冷卻。
11.然後，把涼透的紅燒肉倒掛在案板上，橫著切。可以感受到紅燒肉果凍般的彈性，很緊很嫩。將蒸好的紅燒肉切成小塊，裝盤即可食用。
好了，這道簡單美味的清蒸燉菜就做好了。可用於涼拌、炒菜、火鍋。
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！