是中國五大著名地方牛品種之壹，肉用兼肉用。體高，前軀發達，肌肉發達，體格結實，結構勻稱，適應性強，皮薄，出肉率高，肉質好，脂肪嫩，肌纖維細，大理石花紋明顯，肉質鮮美。
涼山青山羊
涼山青山羊是壹種高產、早熟、適應性強、皮、肉、毛兩用的良種地方畜牧業。羊肉鮮嫩無味，具有天然的滋補營養功能。煮出的羊肉湯潔白如乳，水油交融，質地純正，開胃健脾，享有“天下第壹湯”的美譽。在中國著名的食譜中，湯是唯壹的。
小尾寒羊
是中國優良的地方綿羊品種，以多胎高產、肉質優良而享譽國內外。與普通羊相比，體質更強，結構緊湊，骨道強，體大尾小。公羊的前軀，尤其是頭部較為發達，鼻子隆起，頭上有堅硬的螺旋狀大角，角質堅硬，角稍向外傾斜，呈三角形，頸粗而短，背部和腰部挺直，胸部發達，長毛，體長2495.75px，體高2481.25px，體重15。母羊性情溫順，後軀發達，頭小，頸細長，約壹半有角，大部分只是角根，或鐮刀形角、鹿角、姜角。
鞍山燉魚
燉魚是涼山的傳統美食。人們通常在節日或宴會期間將燉魚視為頭等美味。尤其是安山鎮的燉魚在水泊很有名。民國初年，鎮上專做燉魚的專家有10多人。制作方法是:將傳統民間制作方法與濟寧“蚊火烹魚，大火煎”的技藝相結合，精心制作而成。燉魚不僅味道鮮美，而且骨頭軟而不粘口，魚筋硬而有嚼勁，回味悠長，深受顧客贊賞。鞍山燉魚的烹飪技藝從古至今，遠近聞名。現已成為人和鄉招待客人的壹流名菜，曾被列為菏澤地區四大名吃之壹。
白籽杏
栽培歷史悠久，分布廣泛，資源豐富。《水滸傳》中的“十裏杏花村”就位於梁山腳下。涼山杏品種繁多，保存品種達10余個，有油菜黃、麥黃杏、白雪花、白杏、老來酸、李杏、大青杏、老馬頭、大紅杏、紅巴壹等。尤其是白杏，當地也叫白杏或銀杏。還有，白籽杏成熟後，其向陽的果皮上密密麻麻布滿小紅點，子實體潔白透明，就像壹條成熟的蠶，有些地方也叫蠶白杏。其特點是:果大、皮薄、色鮮、味美、肉嫩、面甜微、漿多、香氣濃郁。核是甜的(杏仁分苦的和甜的)。據醫學及有關方面介紹，甜杏仁又名甜杏米，能滋陰壯陽、生津止渴、舒中下氣、軟化血管、潤滑大腸，是滋補良藥。糖炒甜杏飯是壹道爽口的菜；磨成粉，做成飲料或加工成杏仁膏，是老年人最好的滋補品。由甜杏米和冷凍粉制成的“杏仁豆腐”是夏天人們的壹道涼爽而美麗的菜肴。1987，梁山白核杏被山東省林業廳評為優質果品。
棉花
梁山縣地處黃河沖積平原，土層深厚，土地肥沃，適宜發展糧棉生產。特別是小麥種植面積大，產量高(約占糧食總產量的65%)，是山東省商品糧生產基地縣。1991年棉花種植面積20540公頃，總產量19250噸，向國家銷售皮棉17800噸。它是山東省的優質棉花生產基地，被列為中國百強棉花縣之壹。