銀耳:生長在廬山絕壁上潮濕的巖石上。它是壹種野生的除菌植物，形狀扁平如耳，故稱銀耳。銀耳營養價值高，富含葡萄糖苷、膠質、鐵、磷、鈣和多種維生素。是滋陰潤肺的高蛋白滋補品。李時珍曾在《本草綱目》中記載:“銀耳味甘，無毒。久食益色，久而不衰，益大，利尿，明目益精。”趙學敏在《本草綱目》中寫道:“雞湯香脆可口，味最甜，為第壹美味。也可以作為家庭中的壹道菜，可以炒，可以燉，可以涼拌。炒肉片、燉排骨、石耳燉雞，加工簡單，又香又好吃。”銀耳營養價值高，極其美味。銀耳不僅是壹種很好的藥物和滋補品，也是許多名菜的主要成分。是廬山地方特色菜譜中“石耳蒸雞”、“桂圓石耳”、“清蒸石耳”的主料。二、廬山特產小吃廬山野芹菜:外形比市面上賣的芹菜小很多，葉色深綠，莖也不多。用它炒肉絲牛肉，味道很香，吃在嘴裏特別清爽。也有壹定的降血壓作用。鹹茶蛋:將雞蛋洗凈，放入土中(瓷、沙)，加入適當的配料(其中茶葉用布包裹，以免粘在雞蛋上)，加水，大火煮。然後，打破蛋殼，小火煨至湯汁浸透雞蛋。煮好了，還是泡在湯裏吧——泡久了味道會更好，還可以帶著吃。炒糯米:將糯米浸泡在開水中攪拌，十分鐘左右取出瀝幹水分。然後加入少量食用油和鹽，用手攪拌均勻，放入鍋中(或加入沙子)翻炒。以茅柴為燃料，熱量適中。攪拌的時候，用沾了油和水的竹笤帚撒上去，直到熟了。最好是又大又脆的。用沙子炒菜的，煮好後要用竹篩篩壹下，避免出現牙垢。油炸豆腐:將豆腐切成厚薄均勻、大小適中的三角片，放入油鍋中炸至黃色，去殼，然後放入湯中，加入配料煮熟。湯裏蓋著豆腐，直到所有的味道都泡在豆腐裏。廬山大白菜:全國各地大白菜很多，但是廬山是真正的綠色食品，不使用化肥農藥。廬山的夏天，白菜比肉貴，但是冬天結霜後特別好吃，爽口，還有點甜。鄱湖銀魚:形似玉簪，潔白透明，肉質細嫩，異常鮮嫩。自古以來，它就是人們餐桌上的壹道美味。在封建王朝時期，最高統治者皇帝喜歡吃它。銀魚具有很高的經濟價值，是壹種營養價值豐富的名貴產品。
鄱陽湖蘆蒿:蘆蒿又名蔞蒿，是鄱陽湖野生植物，莖嫩，肉脆。每年的春天和三月是吃藜蒿的最佳季節。藜蒿是鄱陽湖之草，南昌人之寶。鄱陽湖正宗的藜蒿是壹種紅色藤蔓植物，葉色翠綠，氣味芳香，可作為主食或配料，也可做熟食或涼拌。