香辣下飯的幹鍋土豆片就做好了，類似的做法也可以用來做幹鍋花菜之類的菜肴，這樣的家常菜妳喜歡吃嗎？
溫馨提示：
1.五花肉可以先放冰箱稍微冷凍壹下，這樣稍微定型以後，切起來更方便。
2.切土豆的時候，刀工不好的朋友，切厚壹點也沒關系，不過切這麽薄，炸的就快壹些，口感也會好壹些。
3.土豆要瀝幹水分或者用廚房紙吸幹水分，不然油煎的時候很容易飛濺，很危險。
4.炒豆瓣醬的時候壹定要小火，不然很容易燒焦。
5.如果就自己家裏面做著吃，沒必要準備砂鍋，就把洋蔥和青椒壹起先加進去炒至斷生，再加入土豆片炒入味即可。
6.喜歡吃麻味和辣味的朋友，可以適量加壹些花椒和辣壹點的幹辣椒進去，這樣吃起來會麻辣爽口。
7.不喜歡吃洋蔥的朋友，可以把洋蔥換成胡蘿蔔絲、蒜苗、蒜薹、香菜等其它配菜，或者不放也行。
8.土豆壹定要註意變綠或者發芽了就不能吃了，壹點點綠要把綠色部分完全挖掉，變綠的土豆吃了對人體是有害的。
不懂詳解：
壹、土豆為什麽要切片後有清水浸泡？
原因：土豆本身澱粉很多，如果不先用水浸泡掉多余的澱粉，後面烹飪的時候，會因為澱粉過多把湯汁吸幹，就會很容易燒焦，而且因為沒有湯汁，吃起來味道也會差很多。
二、土豆為什麽要煎至焦黃？
原因：土豆煎至焦黃以後口感更酥脆，吃起來更焦香，而且煎過的土豆不容易化開，就不會煮成壹鍋泥了。
三、為什麽後面只加少許鹽？
原因：因為前面有加豆瓣醬，後面還加了生抽老抽，所以鹹味本身不少了，只要再補少許鹽即可，大家可以先嘗壹下，做的量不多的話基本不用加鹽了。
四、為什麽幹鍋土豆片要加五花肉？
原因：加其他的肉也是可以的，不過五花肉可以煎出壹點豬油，而且肥瘦相間吃起來味道更鮮香，和土豆搭配起來味道更佳，當然有條件的朋友可以選臘肉更好。
五、最後為什麽直接用洋蔥墊底？
原因：因為洋蔥還是比較難熟的，所以墊底比較適合，能讓其它的菜慢慢加熱，然後因為洋蔥最後加，是沒有味道的，在最下面能吸收湯汁入味。