材料
魷魚，芹菜，油、鹽、生粉、白胡椒面、料酒、姜絲
做法
1、魷魚切開，反出裏面斜刀劃菱形花，用油、鹽、生粉、白胡椒面、料酒腌制。2、先炒魷魚，熱鍋放姜絲，姜絲半焦後放魷魚，炒至卷起，即熟，盛起。
3、洗鍋，再開鍋炒芹菜，八成熟時加鹽，翻幾下，炒至熟後倒入魷魚，兜幾下可上菜。
芹菜炒魷魚做法二，
材料
1魷魚1只(也可用墨魚)，2.芹菜，胡蘿蔔少許
做法
將魷魚切塊入沸水汆燙後撈出
芹菜切段，胡蘿蔔切絲
鍋中放少許油，放入2.翻炒片刻，加適量鹽，糖，加少許水
放入魷魚塊稍加翻炒，蓋上鍋蓋30秒即可裝盤
做法三，芹菜炒魷魚
材料
水發魷魚1條，芹菜200公克，蒜頭3顆，紅椒1條，香油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1茶匙，烏醋1大匙，太白粉水1茶匙
做法
1.水發魷魚去膜切花；芹菜洗凈切成約4公分段；蒜頭切片；紅椒切片，備用。
2.取鍋裝半鍋水加熱，水滾後，放入作法1的水發魷魚汆燙後撈出。
3.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，放入作法1的蒜片、紅椒片爆香，再放入作法1的芹菜段略炒。
4.於作法3的鍋中放入作法2汆燙好的水發魷魚，以及鹽、醬油、糖、烏醋，以大火炒1分鐘，最後倒入太白粉水勾芡即可。
做法四，芹菜炒魷魚
材料
魷魚300公克，芹菜200公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1條，蠔油1小匙，米酒1大匙，沙茶醬1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/2小匙，細粉1/2小匙，油2大匙
做法
1.魷魚洗凈、切片；芹菜切段；辣椒切片，備用。
2.熱壹鍋放入適量的油、蒜末、姜末、作法1的辣椒片爆香，再放入作法1的魷魚片、蠔油、米油、沙茶醬拌炒均勻。
3.再放入作法1的芹菜段、鹽、雞粉、細糖拌炒入味即可。