內蒙古風味名菜。以牛奶豆腐為主要原料烹制而成。特制奶豆腐切成條狀，裹上面粉，掛上蛋清、澱粉、面粉，油鍋煎熟，撈出金黃色。鍋裏放入適量白糖，煮成糖漿絲。將炒好的牛奶豆腐倒入，撒上壹些芝麻，將糖漿均勻包裹，盛在盤子裏。
想必大家都扯過絲瓜絡，扯過絲蘋果。妳吃過豆腐絲嗎？絲奶豆腐是內蒙古風味的名菜，色澤金黃，味道香甜，是宴席上最好的食物。今天給大家介紹壹下拉絲牛奶豆腐的做法。
這種奶豆腐絲口感香甜，外脆內嫩，內涵詳盡
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準備食材:軟牛奶豆腐、雞蛋、澱粉、面粉、糖、油、芝麻
[步驟如下]:
1.將準備好的牛奶豆腐均勻切成2厘米左右的小方塊；
2.取壹個容器，放入蛋清、澱粉、面粉和少量水，攪拌均勻成糊狀(澱粉：面粉= 1:1)；
3.將切好的奶豆腐放入面糊中拌勻，使小塊奶豆腐掛滿面糊；
4、點火，熱鍋，放油，當油燒至70%熱度時，輕輕緩慢地將奶豆腐放入糊狀物中，炸至奶豆腐表面發黃，然後取出控油；
5.將炒好的奶豆腐再炒壹遍，去掉控油；
6.倒出鍋裏剩下的已經炒好的油，留壹點底油，大概是平時炒菜的壹半，然後加入白糖，小火翻炒，直到糖完全融化，顏色淡黃色，變成液體；
7.關火，倒入牛奶豆腐，快速翻炒，撒上芝麻，快速移動。炒勻後即可出鍋上桌。
備註:煮絲菜不能用快火，以免火過旺，糖漿碳化。用這種方法制作的抽絲食品味道很苦。
拉絲牛奶豆腐其實是拉絲的壹種食品。這道菜必須在拔絲前趁熱煮。用壹碗冷水吃。用筷子提起就可以拉出長絲，因為吃的時候撕的絲到處都是。所以，如果快速蘸冷水，蠶絲會斷裂，糖殼會因寒冷刺激而變脆變硬。咬了壹口，外面酥脆細嫩，香甜可口，非常好吃。