下面是川菜的壹些具體做法。
壹:核桃醬
將核桃煮熟，去皮，剁成細粉。將蜜棗剁碎成小顆粒，加入糖、蛋黃、玉米粉和水100 mg調成糊狀。蛋清攪打成蛋泡。將油加熱至六成熱，快速翻炒至水變幹變白，放入蓋有雞蛋泡的盤中待用。
二、水煮白菜
將娃娃菜切成細條備用。鍋中燒開水，加入鹽、胡椒粉、味精、雞精，煮開備用。鍋中燒開水，放入切好的娃娃菜，焯水後裝盤待用。將煮好的湯倒在娃娃菜上，即可使用。
第三，八寶記
先將雞宰殺洗凈，取出雞爪。冬筍去蒂，洗凈，切成小丁備用。然後將扇貝放入碗中，加入100克水，放入蒸籠中大火蒸30分鐘。將蝦米用開水浸泡至軟身，放入碗中備用。然後把煮好的火腿和嫩竹筍切成小方塊，和冬筍、幹貝、蝦皮、蓮子壹起放進雞肚子裏。在雞脖子上打壹個結收緊肌肉，取出放入冷水中，沖洗幹凈，放入大碗中，蒸鍋加入蔥、姜、紹酒和水，大火蒸兩小時左右，然後取出雞肚放在盤子上。原汁勾芡，澆在雞肉上待用。
第四，雞肉豆花
雞胸肉去筋，剁成泥，放入碗中，用清水溶解，再加入蛋清、澱粉水、胡椒粉攪拌成雞糊。將新鮮的大白菜在沸水中焯壹下，然後放在盤子裏。鍋燒熱，加入1300g清湯，加入川鹽燒開。將冷湯加入雞糊中，稀釋拌勻，倒入鍋中，然後將鍋轉小火燜十分鐘。等凝結成雪花，倒入壹碗碼好的大白菜裏，撒上火腿末。
以上幾個菜的制作工藝都比較簡單，都不辣。妳可以在家試試。