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神廚餐廳的菜譜如何才能開發成功?

員工餐的食譜基本分為三類:葷菜、素菜和湯:

首先,肉菜:

木須肉紅燒肉椒鹽雞翅煮腰片。

土豆烤牛肉、鹽水鴨、鹹排骨和熏魚

梅幹菜紅燒肉,虎皮紅燒肉,白菜紅燒肉,烤黃魚。

鹽水鴨燜雞腿,紅燒魚塊炸雞腿。

面筋肉幹和肉片燉鯧魚和燉豬蹄。

烤鴨、大白菜、牛肉、魚香肉絲、酸菜魚。

咖喱雞翅爆肚和紅燒大腸糖醋排骨

紅燒鯖魚,牛肉豬肺片,紅燒魚片。

紅燒紅燒雞血旺

第二,素菜

油渣炒莧菜雪菜肉絲青菜開陽冬瓜

蒜蓉炒番茄絲、綠豆芽、青椒和土豆。

糖醋白菜、番茄、炒雞蛋、生菜肉片、炒豇豆。

乾子花菜炒青椒雞蛋西芹肉絲。

辣豆腐,絲瓜,炒雞蛋,糖醋蓮藕片,蘑菇和蔬菜

蒜蓉肉絲炒青椒丁菠菜肉末酸豆角。

紅燒素雞,青椒土豆片,涼拌海苔,醋炒白菜。

蒜蓉煎蛋,三鮮豆腐,水煮蒜絲,肉絲。

清炒菠菜,清炒菊花,涼拌花生,青菜和豆腐果

辣白菜黃瓜炒肉片,樹上螞蟻,青椒臭豆腐

三:湯:

排骨,冬瓜湯,蘑菇瘦肉湯,西紅柿雞蛋湯

雞蛋湯魚丸湯排骨紫菜湯

第四,參考某企業員工食堂全月菜單:

如何正確管理員工用餐;

第壹,要考慮到員工數量和男女分布比例,影響到飲食和餐廳面積。

第二,要初步了解員工的口味,比如員工是否吃辣,北方人還是南方人居多等。

三、員工食堂可以選擇自己經營,也可以外包,可以根據企業實際情況選擇。

第四,要考慮到員工飲食的營養搭配,身體是革命的本錢,保證員工的基本需求。

第五,要倡導光盤行動。多打多吃,不僅會讓公司花很多錢,還會浪費資源。

第六,對原料的衛生要有嚴格的標準,絕對不能發生食物中毒這樣的事情,會造成嚴重的後果。