水煮魚又稱河水水煮魚，是重慶漢族的創新名菜，屬於渝北風味。最早流行於重慶和四川。我來給妳介紹壹下。
壹種烹飪魚的美味方式，
材料
水煮魚調料，胡椒粉，幹辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小蔬菜，壹條黑魚，鹽，雞精，澱粉，料酒和食用油。
工作方法
1.先將黑魚洗凈，切片，再用料酒、雞精、鹽、澱粉調味，約10分鐘。
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水煮魚又稱河水水煮魚，是重慶漢族的創新名菜，屬於渝北風味。最早流行於重慶和四川。我來給妳介紹壹下。
壹種烹飪魚的美味方式，
材料
水煮魚調料，胡椒粉，幹辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小蔬菜，壹條黑魚，鹽，雞精，澱粉，料酒和食用油。
工作方法
1.先將黑魚洗凈，切片，再用料酒、雞精、鹽、澱粉調味，約10分鐘。
2.將鍋裏的水燒開，將豆芽和蔬菜煮八分鐘，撈出放入碗中。
3.然後加水，將水煮魚的底料放入鍋中煮熟。水燒開後，放入切好的鮮美魚肉。魚卷熟後，放入碗中，撒上蔥姜蒜。
4、鍋裏放壹點油，油溫要很高，把花椒和辣椒放入鍋裏炒幾下，差不多有點焦了，就把火把油關了，撒在碗裏的魚上。
水煮魚的美味方式有兩種，
材料
龍利魚、幹辣椒皮、辣椒、豆瓣醬、大蒜、生姜
工作方法
1.將幹辣椒皮、辣椒、豆瓣醬、蒜和姜放入煎鍋中，用油炒香。
2.龍利魚切片，用鹽、黑胡椒和玉米澱粉拌勻，腌制。用不粘鍋將魚片稍微抹上油。這樣比直接去好，防止水煮魚的湯變渾濁。
3、鍋中加水，加入生抽、老抽燒開。加入魚片至水沸騰，關火，起鍋。
4.將上海菜用水煮開，撈起放入煎鍋。把魚湯蓋在白菜上，蓋上鍋蓋燉幾分鐘，然後把魚煮熟。
水煮魚的美味做法三、
材料
鯉魚1，豆芽1斤沒用完，豆腐皮兩張，蒜壹個頭，家裏沒蔥，姜，花椒，幹辣椒，雞蛋，香菜，料酒，幹澱粉，鹽，醬油，郫縣豆瓣醬，雞精，胡椒粉，糖。
工作方法
1.將魚刺和魚頭切好放入盆A中，加入壹個蛋清、少許料酒、幹澱粉和鹽拌勻；將魚切成片，放入盆B中，加入壹個蛋清、少許料酒、幹澱粉和鹽拌勻；香菜切段備用；將豆腐皮切片備用；姜蒜切片備用。
2.燒半壺水。水燒開後，放入幹豆腐皮中，略燙，撈起。我用的是電火鍋內膽，也就是不銹鋼盆，然後把豆芽放進去煮3-5分鐘，直到豆芽被切掉。燙過的豆腐皮上撒了太多豆芽，卻沒有全部放進去。在豆芽上撒壹點鹽。
3.將油倒入炒鍋，大火。等油熱了，關小火，把豆瓣醬炒香。
4.加入蔥、姜、蒜、1/3辣椒、幹辣椒翻炒2分鐘左右。
5.把魚頭和魚骨鋪在鍋裏，小火略煎，翻壹面再煎另壹面。
6.兩面都煎了。將料酒、醬油、胡椒粉和少許糖煮開，快速翻炒幾下。之後適當加熱水，以覆蓋為魚片即可。這時候先加鹽再加鹽和雞精。
7.水燒開後，把魚片壹片壹片拿起來，用筷子劃幾下。這壹步需要耐心。這壹小鍋魚片要花很多時間。後面的魚片熟了，前面的魚片熟了。
8.將所有魚片煮1~2分鐘，關火，將魚和魚湯全部倒入剛剛蓋好豆皮和豆芽的鍋中。看，滿了。真後悔沒用洗菜的大盆。太滿了~ ~ ~
9.炒鍋洗幹凈，再倒油，燒到冒煙。關火，晾2分鐘左右。油溫稍涼時，放入剩余的花椒和幹紅辣椒，略炒。之後倒在煮好的魚片上，撒上切碎的香菜，就可以了。
水煮魚的美味之道四、
材料
鰱魚中段約1000克，
材料:綠豆芽500克，芹菜250克，
調料:姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、幹紅辣椒、胡椒粉、料酒、醬油、醋、糖、鹽、味精、食用油、高湯、少許玉米澱粉和壹個蛋白。
工作方法
1.魚切片，魚骨剁成小塊；
2.用少許鹽、料酒、生粉和壹種蛋白均勻地抓住魚片；
3.芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈出放到壹個大鍋裏，另壹個我用的鍋。可以選擇自己喜歡的蔬菜作為底；
4.鍋熱後，加入平時炒菜三倍的寬油。油熱後，加入三勺郫縣豆瓣醬，炒香。剁碎的泡椒可以用來炒紅油。
5.加入剁碎的紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜用小火翻炒；
6.炒香後放入魚排翻炒，轉大火，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖繼續翻炒壹會兒；
7.加入開水，加入少許高湯，加鹽、醋、味精，再次煮郫縣豆瓣醬。註意少放鹽；
8、保持大火，把魚片壹片壹片的放進去；
9.用筷子將魚片散開。註意不要弄斷圓角；
10，鍋燒開後，立即關火，將煮好的魚和全部湯汁倒入盛菜的碗中；
11，撒上香菜和熟芝麻；
12.再開壹個油鍋。油溫熱時，加入剁碎的紅辣椒和胡椒粉，翻炒至香。油熱了，馬上離火，迅速倒入魚缸。註意不要炒紅辣椒和胡椒。