生產步驟
1.將茄子切成小塊。
2.將姜、蒜、蔥、泡椒切成粉。
3.將水燒開，放入切好的茄子，再將水燒開兩分鐘，然後取出放入砂鍋。
4.將豬肉剁成糊狀，加鹽、料酒、醬油15分鐘。
5.醋，好吃，料酒，糖，花椒粉，醬油，混合成魚香汁
6.炒鍋燒熱，放油，放入紅油豆瓣醬炒香。
7.加入蒜末、蔥花、姜末和泡椒壹起翻炒。
8.加入腌制好的肉末翻炒。
9.加入魚露，煮沸。
10.將肉末和魚露煮沸，倒入焯水的茄子中，蓋上蓋子，燉15分鐘，撒上蔥花。
番茄烤茄子
1.準備好所有的材料。
2.茄子、滾刀肉洗凈，西紅柿切成小塊。
3.炒鍋燒熱下油，倒入茄子翻炒。
4.翻炒至茄子皮起皺，變軟發黃。
5.加入蔥，姜和蒜，炒香。
6.加入西紅柿翻炒。
7.加入料酒，翻炒出香味。
8.加入醬油、糖和鹽。
9.加入適量的水使其入味。
10.煮到湯快幹。加入青椒，攪拌均勻。
11.撒上適量水澱粉，攪拌均勻。
12.加入少許雞精倒入香油，翻炒均勻後關火。
蒜蓉茄子絲
生產步驟
1.茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火晾涼。
2.大蒜去皮，加鹽，搗成泥狀。
3.挖出蒜泥，放入壹勺醬油。
4.3勺醋。
5.芝麻油適量。
6.攪拌均勻，成為醬。
7.茄子放涼，用手撕成條狀。
8.切歐芹。舀大蒜汁在上面。
手撕蒜蓉茄子小技巧
1，敲蒜容器放壹點鹽，既能提前調味溶解，又能防止蒜瓣亂跳。
2、茄子蒸的時間根據大小決定，十分鐘左右。
3.茄子冷卻後再撕。
4、不喜歡吃蒜的，可以放壹點鹽、醋、醬油調味，喜歡辣的，可以放辣椒。