壹、所需食材及準備工作要做出好吃的肉末和青蒜豆腐幹，首先要準備好豬肉、五香豆腐幹、青蒜、小米辣食用油、料酒、鹽、醬油、蠔油等調料。豬肉洗凈後，切成肉末，放在壹邊。然後將青蒜清洗幹凈，切成段。將五香豆腐幹洗凈後，切成小方塊。肉末加入料酒、蔥花、食用鹽腌制10分鐘左右即可。準備工作完成後，就可以制作肉末青蒜豆腐幹了。
第二，制作步驟是把鍋裏的油燒掉。油熱後，先放入肉末和小米辣壹起翻炒。炒好後可以加入少量料酒和醬油，去除腥味，增強香味。然後將豆幹放入鍋中翻炒。油炸時，豆腐幹會充分吸收肉的味道。這時候可以加少量的水，讓豆幹炒的更快。豆幹和豬肉炒香後，將青蒜放入鍋中繼續翻炒，加入少許鹽、蠔油和醬油翻炒均勻，再翻炒兩分鐘左右即可食用。
第三，這個肉末青菜豆腐幹的制作技巧，非常好吃，很辣。制作時要註意。因為豆腐幹的口感比較硬，所以炒的時候可以加點水，這樣會讓豆腐幹的口感更加軟嫩。豬肉和豆腐幹炒到斷了再放青蒜，因為青蒜特別容易熟。如果加的太早，容易使其變老，影響整道菜的口感。小米辣也可以換成青椒或者幹辣椒段，可以根據個人口味調整。