蒜薹常見的吃法有:涼拌、腌制、油炸、清蒸。
壹、涼拌手撕蒜薹的做法
做涼拌手撕蒜薹，壹定要選上圖所示的蒜薹。這樣的蒜苗又粗又嫩又脆，口感很好。
生產步驟:
1.將大蒜在水中煮壹分鐘左右，如果妳喜歡脆脆的味道，可以焯壹會兒；如果妳喜歡軟的味道，就多煮壹點。
2.拿出來用冷水泡壹會兒，再拿出來瀝幹，用手撕蒜薹，壹撕大概三四個。
3.將蒜絲放入小鍋內，加入蒜末、適量老幹媽、鹽、糖、醬油、白醋、香油等。
4.徹底攪拌均勻後，裝盤，簡單的涼拌蒜薹就完成了。
第二，腌制蒜薹的做法
炎炎夏日，吃腌制蒜薹是小菜，涼涼的，香脆的，回味甘甜，非常舒服。另外早餐搭配粥、饅頭之類的也是不錯的選擇。
腌制蒜薹，最好選擇上圖所示的蒜薹。又脆又好吃。
練習1
蒜薹洗凈晾幹，切成段，放入無油容器中，撒上適量鹽，腌制壹天以上。
吃的時候可以直接吃；也可以加入剁椒、蒜泥、香醋、香油，拌勻即可食用。吃起來酸爽，酥嫩，非常好吃。
練習2
1.蒜薹洗凈，晾幹，切成小塊，撒上壹勺鹽，腌制壹個半小時，再把水腌好。
2.將醬油和醋倒入鍋中，加入八角、花椒和香葉，燒開。然後倒入碗中冷卻。
3.將蒜薹晾幹，放入事先準備好的幹凈無油容器中，倒入冷卻後的調料汁，加入兩片生姜，蓋上蓋子，密封腌制5天。
第三，炒蒜苗
如上圖所示，蒜薹(又紅又細)最適合炒，口感特別好。蒜苗炒肉絲是我最喜歡的吃法！很好喝，喝完也很好喝。
生產步驟:
1.蒜薹洗凈，切段，胡蘿蔔切絲，泡好的黑木耳切絲，紅辣椒切絲，裝盤備用。
2.將豬肉清洗幹凈，切成絲，放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、醬油、澱粉，然後攪拌均勻，腌制5分鐘。
3.鍋中加入少許食用油和油，放入腌制好的肉絲，翻炒至變色，再放入蒜片繼續翻炒幾下。
4.加入耗油、醬油，放入配菜翻炒至七成熟，再放入鹽、雞精、十三香，翻炒片刻，再將水澱粉勾芡即可食用。
除了蒜薹肉絲，還有炒肉絲，炒臘肉等等，都很好吃。
四、蒸法
提起蒜薹的蒸法，讓我想起了家鄉的蒸面。
蒸面是我家鄉經常吃的壹種面食。豆類、豆芽、蒜苗等。都可以用來蒸面。用蒜薹制成的蒸面因其美味和獨特的功能而非常受歡迎。