材料:菠菜300g，胡蘿蔔150g，肉餡，鹽，食用油。
練習步驟:
1，菠菜去根，清水沖洗幹凈，然後控幹水分。
2.鍋中加入適量的水，水燒開後加入壹勺鹽和少許食用油，然後將菠菜放入鍋中煨至斷電。做菠菜餃子，菠菜壹定要提前焯水，因為菠菜中的草酸含量不低，被人體吸收後會影響鈣的吸收，而去除草酸的最好方法就是焯水。
3.將焯水的菠菜從冷水中撈出，然後擠出水分，在案板上切成小塊。
4.將胡蘿蔔去皮，先切成薄片，再切成細絲，最後切成小顆粒。
5、肉餡放出來，抽味精。
6.在炒鍋中加入適量的油。油熱後，將胡蘿蔔丁翻炒。翻炒後，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會充分釋放出來。將胡蘿蔔丁翻炒後撈出備用。
7.將菠菜和胡蘿蔔全部放入盆中，加入適量鹽，倒入肉餡中，用筷子拌勻。
8.包餃子的時候，面團要稍微軟壹點。在500克面粉中加入約280克清水，攪拌成面絮，然後揉成無顆粒的光滑面團。蓋起來，醒了大概15分鐘。
9.面團醒後取出，放在案板上，搓成長條狀，加入小劑量，搟出餃子皮，包在餃子裏。
10，鍋中加水，水開後將包好的餃子放入鍋中，用勺子推壹下防止粘鍋，燒開後加入壹碗涼水，再次燒開後取出。