問題描述:
蒸或者煮都可以。快來幫我，有獎勵！
分析:
拉制西瓜
他們所屬的所有菜系
香甜可口。
原料
西瓜1(約1500g)，蛋清3個，糖200g，澱粉面100g，面粉75g，青紅絲少許，植物油500g(實際用量100g)。
制造工藝
1.將西瓜切開，中間多肉的部分(250g左右)取出，換刀切成菱形塊，壹片壹片的夾壹層幹面粉。2.將蛋清放入碗中，做成白色雪堆。如果竹筷能立起來，加入水澱粉，把面粉攪拌均勻，做成雪衣糊。3.將西瓜壹塊壹塊裹在雪衣糊裏，放入中熟油鍋炸熟，呈乳白色時撈出瀝幹油；4.鍋裏留壹點殘油，放火燒，加糖。糖化成稀汁小花時，將西瓜倒入鍋中，翻兩三遍，淋些涼水，放入塗油的盤中。
原料:西瓜、雞蛋、澱粉、面粉、糖、巧克力棒。
步驟:將雞蛋和濕澱粉混合成糊狀，將切成橙花瓣的西瓜蘸上壹層薄薄的面粉，然後在雞蛋澱粉糊中攪拌均勻。將炒鍋中的油加熱至七成熱，用大火將西瓜塊炸至金黃色，然後取出。炒鍋留15g油，小火加熱至六成，放入糖，用勺子攪拌至金黃色起泡，迅速倒入炒好的西瓜，攪拌均勻，裝盤，撒上巧克力條紋。
口感特點:外脆內嫩，色澤金黃略亮，質地軟嫩，蘸水拉絲香甜可口。
===================
西瓜湯
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
基本特點是涼、甜、香。
基本材料是1早花西瓜(重約2500g)，100g桔子罐頭，100g菠蘿罐頭，100g荔枝罐頭，350g糖，2.5g桂花。
生產方法
1.將整個西瓜洗凈消毒。在西瓜壹端1/4處做壹圈人字花刀，去掉頂部，挖出果肉，在皮上刻上花紋。
2.將西瓜果肉去籽，切成3分見方的方塊。此外，菠蘿、荔枝也改成3分丁。
3.鋁鍋上火，將1.250克清水放入水中，加糖煮沸，撇去浮沫，將桂花放入筐中，放涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁、橘子丁放入西瓜殼中，倒入冰鎮白糖水，形成西瓜湯杯，放在雕有西瓜的座上食用。
本產品的特點
具有解暑、除煩、止渴、利尿的作用。可用於治療暑熱煩渴、發熱傷津、口幹、小便不利。
=============================
什錦西瓜杯
配料:西瓜
輔料:菠蘿、梨、桃、橙、枇杷。
調料:白糖、桂花
練習:
1，將西瓜洗凈，4/5切開，挖出果肉，將西瓜邊緣切成鋸齒形，將西瓜放在1/5底部作為支撐；
2.把挖好的西瓜瓤子挑出來，切成指甲大小的丁，放在盆裏。菠蘿、梨、桃、橘子、枇杷都切丁，放在另壹個盆裏；
3.將鍋坐在火上，加入清水，加入糖和桂花，鍋燒開後加入水果，撇去浮粉，放入盆中冷卻，冷卻後在西瓜杯中放壹些西瓜，放入冰箱冷卻。冷卻後就可以吃了。
特點:色澤鮮艷，清涼爽口，是夏季甜菜之壹。
小貼士:菠蘿、梨、桃、橘子、枇杷等輔料都可以做成水果罐頭。
====================================
西瓜皮荷葉海蜇湯
屬於該菜系的其他菜系
屬於親親湯的類型。
基本特點是清熱解暑，清肺止咳。暑熱傷肺的輕癥，或因暑病出汗後，余邪未解，癥見體熱，少渴，頭暈，輕度腹脹，多汗或幹咳無痰，咳嗽音高。目前多用於中暑、夏季輕度發熱、小兒暑熱、支氣管炎、過敏性肺炎、熱帶嗜酸性粒細胞增多癥等。
基本材料是西瓜皮500克，鮮海蜇皮250克，鮮扁豆60克，鮮絲瓜500克，鮮荷葉60克，鮮竹葉15克。
訪客人數2294
加入時間2002-1-22
工作方法
(1)海蜇、西瓜洗凈，切塊，鮮扁豆、鮮荷葉、花心洗凈。
(2)將海蜇皮、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹心放入沸鍋中，用武火煮1小時，再放入絲瓜，煮片刻，調味待用。
解釋
此湯治療的是暑熱傷肺，其病因尚淺，癥狀尚輕。治療只宜甜而淡，以免用藥過量。湯中西瓜皮又稱西瓜崔屹，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿蔔素、維生素(B、C)等。味甘，性微寒，有清熱解暑、利水除濕、生津止渴的作用。鮮荷葉味甘苦，既能清熱解暑治療體熱多汗，又能升陽治療頭腦不清。扁豆含有蛋白質、糖、脂肪、維生素(B1，B2)、豆甾醇、磷脂等。新鮮的扁豆味甘，性涼。與西瓜皮、鮮荷葉配伍，可增強其消暑除濕功效。竹葉可以清心除煩，可以增強西瓜皮清熱解暑的力量。絲瓜能清肺絡，解暑。海蜇清熱化痰，與絲瓜配伍，清肺止咳，使此湯鮮甜。此湯出自《傷寒論》中的羅清飲。為了讓湯好喝，我們不得不舍棄金銀花，加入海蜇，起到保健的作用。因為缺少扁豆腐腦，這湯就改成扁豆了。
================================
橙汗蓮藕配西瓜皮
配料:西瓜皮、蓮藕。
調料:橙汁、鹽、糖。
練習:
1，西瓜皮剝去外面的薄皮，刮去殘留的果肉，洗凈切條，蓮藕洗凈去皮，切塊放入冷水盆中浸泡。
2、坐在鍋裏，把水放到火裏。水燒開後，倒入西瓜條，撈出。然後將蓮藕倒入鍋中，徹底撈出。排水。
3.將西瓜條和蓮藕片放入容器中，加入鹽、糖和橙汁拌勻。當它呈淡黃色時，可以放入盤中食用。
特點:酸甜可口，色澤淡黃，是夏季的最佳菜肴。
每天提示:西瓜皮和蓮藕不能同時焯水，因為質地不同。蓮藕焯水，西瓜皮會很容易焯水。
==================================
蒸西瓜雞
豫菜
主料為1肉雞(約750g)和1幼西瓜(約1500mg)。
材料:水發香菇10g，火腿片25g，蔥片10g，姜片10g。材料:料酒和鹽水各5克，味精3.5克。
制造工藝
1.雞經過初步加工後，去骨，剁成核桃塊，煮熟，洗凈。
2.西瓜皮刮幹凈後，壹端打開，口呈鋸齒狀，挖出果肉。把另壹端弄平。
3.將雞塊用料酒、鹽水、味精浸泡，連同食材壹起放入西瓜中，蓋上蓋子，放入碗中，籠蒸，將西瓜放入鍋中，將汁液倒入鍋中。湯少的話，加點清湯，加入食材，燒開，沖進鍋裏。
特色湯爛肉鮮，西瓜味十足。
==================================
壹個雞蛋孵出兩只雞(西瓜雞)
魯菜
以脆皮雞、鮮湯、風味濃郁為特色。
原料
西瓜1個(重約3500g ~ 4000g)，小雞2只(重約1000g)，香菇、鹹筍、口蘑25g，幹貝50g，精鹽2.5g，紹興酒3g。
制造工藝
1.西瓜用清水洗凈，用幹凈的布擦幹，切掉上蓋(待用)，刮掉1/4的瓜皮，挖出3/4的果肉。2.將小雞宰殺幹凈，用刀背將大骨頭和腿骨砸碎去除，將嘴和爪子剁掉，放入瓜殼中。幹貝用酒蒸熟，放入瓜中。3.將香菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜中，加入準備好的精鹽和紹興酒，將瓜蓋好，用竹簽釘住，放入大瓷盆中，蒸50分鐘左右，至瓜脆爛即可。將西瓜輕輕放入銀湯盤中，然後將蒸好的原湯倒入湯盤中，這是關鍵:①雛雞壹定要選擇培育2個月左右的小母雞。祖先把雞宰殺後，用開水焯壹下，用清水洗凈，去血汙。②西瓜要又圓又大；③把握好火候，不要蒸的太差。也可以先把其他食材煮熟，然後倒入西瓜中，這樣只需要蒸30分鐘就可以了。