清蒸鱸魚:材料需要鱸魚、生抽、竹筍、蠔油、醋、香菇、紹興酒、香油。取出鱸魚的內臟，清理幹凈。註意擦掉身上多余的水分，擦完後放入蒸盤中，加入適量的姜片和蔥絲，將大小相近的竹筍碼在魚身上。然後把蘑菇用溫水泡好切片，還在魚和它的周圍打上了編碼。大火燒開蒸鍋內的水，放入魚碟，大火蒸5-8分鐘，關火後不要開蓋，利用鍋內余溫蒸5分鐘。這樣會讓味道更吸引人。然後將兩勺醬油、壹勺醋、少許香油、壹勺蠔油、三勺紹興酒攪拌成調味汁，佐餐。清蒸鱸魚具有強身健體、補血、健脾益氣、有益健康的功效。
清蒸鱸魚的秘訣:在清理魚的時候，在魚的兩邊均勻的抹上壹點白酒。這樣更有利於顏色的美觀。把蔥、姜、蘑菇片放在魚的肚子裏，既能入味，又能撐起魚肚子的美。蒸鍋的水燒開後，將魚放入鍋中。不要在冷水中蒸魚。
蒸鱸魚的小技巧:蒸較大的魚時，可以在魚下面放兩筷子，這樣魚受熱就能很快煮熟。如果魚稍微老壹點，時間長壹點要延長2-3分鐘，但不能太久。魚蒸好後，把準備好的汁放在小碗裏，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這種調料倒在魚上。這也是壹個很好的方法，不那麽澀，魚的味道也更暖更軟。
這裏介紹清蒸鱸魚。通過上面的介紹，相信大家都有了壹定的了解。做這種魚的時候，可以按照介紹的步驟或者小貼士裏的提示去做，這樣魚的味道會更大眾化，更獨特。