膠牙果凍又稱花果凍，是由糯米和小麥制成的半固態麥芽糖。成品顏色為棕色，氣味芳香，粘性強。是宋代兒童必備的夜宵點心，也是宋代人除夕夜必備的甜品。
膠牙罐，中文單詞，拼音jiāo yá xíng，意思是麥芽做的糖吃起來黏黏的。
魯迅《續蓋華集·送竈日隨筆》:“竈王爺升天的那天，街上還有壹種糖，有壹個柑橘那麽大，我們那裏也有，只是扁扁的，像厚厚的煎餅。那就是所謂的‘膠牙’。”
除夕湯:
年夜飯的湯有玉米山藥排骨湯、香菇鴿子湯、烏雞紅棗枸杞湯、羊肉湯、丸子湯、鯽魚湯。
玉米山藥排骨湯:食材有山藥、排骨、胡蘿蔔、玉米、香菇、桂皮、八角、姜片、鹽。
香菇鴿子湯:食材有老鴿子、香菇、枸杞、大棗、西洋參、姜片、鹽、料酒。
烏雞大棗枸杞湯:食材有烏雞、大棗、枸杞、栗子肉、生姜。過年吃雞，因為“雞”字寓意“吉祥”。
麥芽糖作用
傳統麥芽糖以小麥和糯米為原料，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、健脾益氣、潤肺止咳的作用。是老少皆宜的食物？。
1.排毒養顏:麥芽糖可以排毒養顏，促進鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。
2.潤肺除燥:可用於治療氣虛、乏力、腹痛、肺虛、慢性咳喘。