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食堂管理方案範文
在學校食堂工作的經歷
食堂個人工作總結
食堂的五點建議
食堂貼的警句。
學校食堂工作總結1
時間過得真快！壹個學年在壹個不知名的地方過去了。作為後勤中的重中之重，食堂自然不可或缺。作為食堂，自然離不開美食。食物是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為管理人員，要多考慮員工的飲食，多學習，保證每個同事的身心健康。現將這壹時期的食堂工作總結如下:
第壹，作為團體食堂，嚴格執行臺灣食品衛生安全是關系到每壹位師生健康的大事。
首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格者不得上崗。
其次，不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求。通過學習，提高員工在工作中的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生和餐具“壹洗二沖三消毒”。工作臺要按需清洗，廚房每周清洗壹次。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。所有工作人員都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，從而保證了工作人員的正常運轉。
第二，商品的庫存要先交接。每天都親自到廚房工作，與他們交流，詳細了解食堂工作的需求和不足，及時改進現狀的不足。比如衛生現場:由於前期連續接待了幾個大型的公約文書，大家身心俱疲，未能及時徹底的清理衛生，物品擺放不整齊，給領導留下了食堂臟、亂、差的不好印象。為了及時調整工作人員的心態，改變現狀，我親自到廚房帶頭和他們壹起打掃天花板、墻壁、竈臺、蒸籠、地板、倉庫。這次清理是有成效的，廚房得到了明顯的改善，良好的工作環境改變了領導們的印象。堅持是關鍵。
金秋十月是收獲的季節，也是秋菜上市的季節。為了降低食堂的成本，我們買了很多冬儲蔬菜，比如蘿蔔、大白菜、土豆、大蔥等。，還有酸菜和各種泡菜。這樣工人們在冬天也能吃到各種各樣的食物。
第三，控制食物的購買也很重要。100以上的人需要外出購買各種食品，如肉、菜、蛋、主食、副食等。本人個人購買的食品無《檢疫證明》或《食品衛生許可證》，存放時間長、變質、不新鮮的食品壹律拒收，杜絕嚴重食物中毒事件的發生，切實保障每壹位員工的身體健康。在此期間，在我食堂就餐的職工未發生腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也有嚴格的財務紀律。每次采購，總是想收就收，想拒絕就拒絕，及時到賬，保證資金專款專用，不被揮霍。我堅持每天記好賬，保持節儉的原則，做到物美價廉。
由於本人水平有限，對食堂管理並不精通，有很多工作要做。我會在接下來的工作中加強自身的管理和素質學習。同時，控制食品的購買和商品的損耗，保證員工能吃到便宜安全的食品。
總之，食堂工作正在逐步走向常態化、常態化，食堂工作人員也在加緊努力，逐步形成壹支愛崗敬業、務實敬業、樂於合作的隊伍，為事業的發展默默奉獻。
學校食堂工作總結2
食堂工作是學校後勤服務的重要組成部分。直接負責全校師生的食品衛生安全，所以不僅全校師生非常關註，家長和社會也非常關註。所以，食堂也是學校的壹個窗口。作為學校的“窗口”單位，其工作質量直接關系到學校的對外形象和廣大師生的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1，圍繞大局，提高認識。今年以來，尤其是下學期，學校整體工作呈現出前所未有的緊張忙碌景象，各種檢查接踵而至。在這種情況下，如果我們不能緊緊跟上學校快速發展的大好形勢，就壹定會辜負校領導的信任和支持，面對學校的師生。因此，我們把做好各項生活服務作為落實學校年度目標和科學發展觀，堅持以人為本，關愛師生生活，切實抓好為廣大師生做好事、辦實事的重要方面，使食堂真正成為“師生之家”。特別是可以緊密結合學校工作大局，緊密聯系本單位實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”和“做好各項服務是我們的職責”的教育，讓大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務中去。今年以來，食堂全體工作人員能夠以學校大局為重，全心全意做好本職工作，在多次檢查中得到好評。
2.加強管理，規範操作。食堂工作直接和全校師生打交道，涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我們不後悔雖然做了很多工作，但是沒有得到大家的認可，而是盡自己最大的努力做好各項服務。今年以來，我們沒有辜負校領導和師生的期望。領導以身作則，各方面加強管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，在改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡力為師生提供便利條件，讓大家壹進食堂就有賓至如歸的感覺。
3、團結協作，優質服務。食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。尤其是在迎接各種檢查來訪的時候，食堂的整體面貌直接關系到學校的對外形象。因此，在相關處室的配合下，我們堅持搞好內部團結協作，提高優質服務。特別是今年檢查多，食堂人少，工作量大。為了不影響正常的工作運轉，每當有任務的時候，我們內部員工都能服從領導的安排，不管對方的工作，不管條件，全力以赴做好檢查工作。今年以來，食堂承擔了十余次檢查任務，但每次接待任務都圓滿完成，受到檢查組的好評。學校食堂工作總結_小學食堂工作總結
在用餐方面，我們並不停留在讓師生員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照校領導的要求，在服務態度和食物質量上多下功夫。現在食堂壹天壹頓燉湯，食物講究葷素搭配。為了做好這項工作，食堂管理人員和炊事員都在壹處想，壹處使，全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。食堂制定了每周食譜並公布，很容易接受大家的監督。由於食堂工作人員的努力，食堂的食物和服務質量都有所提高。
以上成績的取得，得益於學校領導的重視和指導，得益於各位組長的辛勤工作，得益於王師傅、馬師傅等辛勤工作的模範，得益於壹樓組長的出色表現，得益於全體員工的團結協作。我要特別向王師傅和馬師傅致敬。他們年齡最大，工作努力，不管內部或外部條件。希望大家向這兩位老同誌學習。學校食堂工作總結_小學食堂工作總結
缺點:1。食堂有些同誌有消極應對的思想，不想把工作做好，只想把工作做完。
2.食堂少數同誌不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響工作。
針對這些問題，我們將采取必要的措施，在下學期對食堂人員進行小幅調整。
學校食堂工作總結3
我校壹直非常重視學校食堂衛生和早餐質量的管理，成立了學校衛生管理部，由校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤相關人員組成。同時，我們還制定了詳細的學校衛生管理制度，並定期深入食堂檢查落實。我們還申請了食品衛生許可證，並按時進行了年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下措施:
首先，在原材料質量和粗加工方面:
1.原材料由專人在指定的長期供應點采購。
2、配有專門的原料檢驗員，經驗收、腐爛等不合格的原料堅決不允許進入學校食堂。
3.原料有專門的容器，原料壹定不能被汙染。
4.有專門的原料加工場地。
5、原料清洗做到葷素分開。
第二，在食物儲存方面:
1，食物分類存放，擺放整齊。
2.有食物架和容器，要遠離墻壁和地面存放。
3.倉庫應幹燥通風，有防潮、防黴設施。
三、食品生產和配餐做到:
1，通風透光好，給排水方便合理。
2、地面采用無毒、耐腐蝕、抗腐蝕材料，無積水。
3.白色瓷磚墻裙粘貼。
4、天花板光滑整潔，無黴變，無蜘蛛網。
5.爐子和餐桌上貼著白色瓷磚，沒有壹點汙漬。
6.提供防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7.有壹個綠色蔬菜浸泡池。買青菜需要先泡20分鐘。
四、餐具做到:
1，有專人負責餐具的清洗消毒。
2、配備餐具洗滌池、洗滌池和消毒池。
3.已對消毒餐具采取了清洗措施。
五、食堂衛生人員做到:
1.食堂所有員工均已通過健康檢查，並取得健康證。
2、要求穿工作服，頭發不得外露。
3、註意衛生，不長指甲，不戴戒指。
4、不能隨地吐痰，不要亂扔垃圾。
六、在環境衛生方面:
1.蓋上並鎖上室內遊泳池。
2、環境衛生堅持整潔，無衛生死角，無灰塵。
3、有垃圾桶並加蓋，可以及時清除。
4.排水溝應保持通暢。
存在的問題是:由於我們學校空間有限，房屋破舊，村委會資金到位後馬上開始重建。
學校食堂工作總結4
第壹，新領域的嘗試，促進了個人的全面成長和體驗。
這學期非常感謝園方給我嘗試和體驗新崗位的機會，讓我在教育教學之外的陌生領域得到鍛煉和成長。後勤管理，相對於教育教學，顯然要分散瑣碎得多。有手頭沒做完的事，也有突然冒出來的事。剛接手的時候，真的忙得像無頭蒼蠅，但還是達不到自己預期的工作效果，疲於應付各種工作狀態。除了急躁和焦慮，我只有不斷調整自己的心態，在問題中不斷反思自己的工作方法，尋求突破，才能改變自己的被動。
1.壹起參與壹線員工的工作，體會他們的辛苦，認可並尊重他們的勞動付出，這種參與方式更能走進他們的內心。
等開學第壹天，偶爾不定期參加壹線工作，壹起工作時隨便聊聊，員工更容易了解意見，得到很多有價值的信息，解決了壹些存在的問題。再者，我們可以毫無負擔地與他們真誠溝通，客觀全面地了解具體細節和存在的問題，然後從園區的宏觀需求出發，真誠地進行分析，在思想上不斷引導和引導，達到個人價值和群體價值追求的壹致，緩解員工與管理層對立的局面。由此，團隊意識和凝聚力逐漸增強。
2.讓幼兒園開源節流，進貨時多方面比較價格，了解價格的動態，最大空間做好成本節約工作。
代購是我最頭疼的問題:壹是最怕價格偏差；二是怕購買的物品質量有偏差。剛開始由於經驗不足，購買的商品價格和質量有時會有偏差。幾經周折，人不自信了，不敢出門采購。他們甚至想過離開采購的包袱，但在董事會的鼓勵和信任下，他們重拾信心，並逐漸積累了壹些采購經驗。每次采購，他們都會問清楚每件商品的單價，甚至是在固定的指定采購點，然後在單子後面加上詳細的價格單價。另外，除了指定的代購點，我們還會詢問、查看、了解其他店鋪的價格場景。在對物品和價格進行比較後，我們會盡量購買性價比高的物品。
3.加強了員工宿舍和功能室的規範化管理，較好地改變了過去臟亂差的狀況。
職工宿舍壹直是個大問題:物品淩亂，衛生條件差，缺乏用電安全意識。雖然平時有要求，有考核，但是考核了很久，只要不查，就會恢復原狀，但是治標不治本，亂七八糟的還是那麽亂。甚至老師的壞習慣也會影響孩子。激光影響了功能室的管理，老師們也不習慣在班級用完後放好，導致功能室“慘不忍睹”:桌椅、教學玩具、書籍等物品淩亂。為了扭轉這種局面，專門召集所有住在園區的老師開會，討論宿舍管理要求，從兩個方面入手:壹是責任到人，考核監管人員的自我約束力。改選宿舍長，負責監督自宿舍。衛生要求、宿舍管理規則、學生值日安排具體到人，公共區域學生值日表格排出並張貼在宿舍。每天值日生打掃幹凈後簽上自己的名字，方便管理人員檢查核對。壹旦發現公共區域衛生工作做得不及時，會給他們更重的考核。如果發現每個宿舍內部衛生不幹凈，將對所有宿舍工作人員進行較重的考核。第二，管理由平時的周檢調整為隨時隨機抽檢。任何時候都要保證宿舍幹凈整潔，但發現衛生條件差的，也給較重的考核。經過壹段時間的試用，從那以後，宿舍的環境衛生有了明顯的改變，改變了過去臟亂的狀況，變得幹凈清新了許多。
相應地，在功能室中采用表格格式管理。凡進入功能室並使用的班級，都要做好桌子的記錄，記錄室內衛生和教具的擺放情況。出來後，功能室的教學用具必須整理，使用單也必須認真填寫，還有物品的排列是怎樣的？雖然檢查過程中仍有少量未清理的場景，但整體提升還是很可觀的。但是，有些班級沒有填寫後期表格，使用後沒有及時做好使用記錄。應該要求老師在下學期做連續的工作。
二是後勤隊伍建設初見成效。
相對於班級，後勤人員也更加復雜，文化水平和個人素養都有差異，管理起來相當困難。要求和制度的執行在實際操作中總是大打折扣，他們習慣性地喜歡用各種借口和理由來為工作中的情況和問題辯解。要扭轉這種固化的工作思維和方式，確實需要精力和時間壹次次的強化和督促。我從以下幾個方面著手組建後勤團隊:
1.學習強化規章制度，明確崗位職責和要求，嚴格規範程序性工作。
學期初召開後勤會議，組織全體後勤人員學習規章制度，從思想上和幼兒園宏觀工作需要上要求後勤人員以更高的標準和要求對待自己的工作，以規章制度和崗位職責嚴格控制自己的日常工作；在園訓的基礎上，修改起草了後勤部門工作宣言，用以指導我的工作；我還制定了新的後勤管理考核細則，要求和監督後勤人員工作的細化和程序化，並在此基礎上進行日常考核。爭取多渠道帶動物流工作逐步進入規範化管理。
2.下放管理權，發揮中層管理的領導作用。
食堂團隊的工作氛圍壹直不是很融洽，個人主觀意識比較多，互助精神相對班級還是欠缺的。要做的事情太多，主動溝通太少，出現過因為溝通不暢導致工作中出現問題的情況(孩子的菜沒人管，菜譜改了不報等等。)，這也是影響食堂工作質量的因素之壹。為此，我多次和食堂班長談如何提高食堂工作質量，帶動食堂團隊的工作氛圍。原因如下:食堂自主管理不夠，大部分工作都是被動安排，沒有太多大腦思考問題和事情，構成了等待安排、被動理解的工作習慣。沒有負責人起到協調和推動作用，組長的推動力遠遠不夠，根本發揮不了作用。而且只要出了問題，大家也都互相推卸責任。基於此，經過與班長的談話和討論，我們決定將管理權下放，發揮中層管理人員的力量，以班長負責制在食堂團隊內部進行自主管理。班長有責任管理、調動和協調食堂團隊的所有人員和工作。有問題只找班長問責，團隊必須高要求、高質量、不打折扣的完成所有工作。經過試用，這種方法確實可取，班長的主動性被調動起來了，隊裏的工作氛圍和協助精神有了明顯的提升。但壹些細節工作和工作要求的落實，需要在今後的工作中不斷督促和加強。
3.組織各種賽事和各種形式的業余活動，調動大家參與的積極性，增強團隊凝聚力。
要想激發人的主人翁意識，增強後勤員工的凝聚力，僅僅說說是遠遠不夠的。還需要各種團隊活動等形式來調動人的積極性和進取主動性。因此，本學期我們組織了食堂切菜、養護組故事比賽、外出休閑放松等活動(分別由養護組和食堂團隊開展)，讓大家在比賽中相互學習提高技能，增強了參與活動的進取心。緊張的工作後放松身心，釋放壓力，以充沛的精力和簡單愉悅的情緒投入到工作中。
三、安全管理意識、監管和查處力度不到位，導致責任安全事故的出現。
“生命安全大於天”，可見安全工作是幼兒園的第壹要務。其實我壹直很重視安全工作，也在學期初采取了壹些安全管理措施:
1，修訂完善各部門安全責任狀，與各責任人簽訂責任狀。
2.引入了日常安全檢查系統。除了按班、按部門建立物品維護登記表外，還建立了日常安全維護臺帳，要求安全員每天進行安全檢查，並做好詳細記錄。
3.組織班級進行了多次消防演練，提高了班主任的安全警惕性和孩子們的安全防範和自救技能。
4.對教職工宿舍用電安全進行壹次摸底調查，基本杜絕宿舍私自使用電器，基本養成安全正確使用電器的習慣。
5.定期檢查班級電器的正確使用，更好地促進了教職工安全意識的提高。從最初的由人拔插座到現在的全部由人拔插座，說明老師們的安全警惕性在監管中有所提高。
6.食堂的食品衛生安全也是以“把孩子的生命安全放在第壹位”為經營原則。衛生、消毒、食品留樣、采購、加工、生產等每壹道工序都嚴格控制衛生和食品安全。但如果發現任何異常甚至疑似異常的食物，寧願浪費也不會給孩子吃，更不會拿孩子的生命安全做實驗。
但是，我也深刻地自我檢討，我在安全工作的某些方面沒有做好:
(壹)安全防範方面，確實監管不夠，門衛制度落實不到位，還存在不少問題和漏洞:
1.有時候門口沒人值班的時候，沒有及時鎖門，外人很容易進入花園。
2.外人參觀的時候還是比較隨意的。門衛會在不認真執行門衛登記制度的情況下，讓外人隨意入園。
3.中午出園後比較放松，門口也有很多次沒人值班，鎖也沒留，安全隱患很大。
(2)作為安全管理的直接領導，我非常自責沒有堅持安全檢查。因為忙於其他事務，在學期後期檢查工作有所放松；我沒有監督安全專員的要求。發現問題要及時上報，及時處理，導致我在有安全隱患的時候沒有第壹時間掌握信息，沒有及時消除安全隱患，給壹個孩子帶來了輕傷事故。
這件事也給了我壹個深刻的教訓。不管其他方面出了什麽問題，只要有壹點疏漏，就會影響所有的工作質量，造成嚴重的後果。所以，切記任何時候都不要疏忽大意，放松警惕。希望我個人能吸取這個教訓！安全第壹！
學校食堂工作總結5
這學期，我的工作面臨了全新的挑戰。在過去的這段時間裏，出於對學校領導的重用和對學校培養的感激，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部餐飲部繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化各崗位責任制落實，加強基礎建設，強化崗位。繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成努力工作、勤於思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成食品衛生、食品質量和食品安全工作，為師生健康負責，為教育和學校發展服務。我校自建校以來，發展壹直突飛猛進，學校食堂負責為全體師生提供夥食保障服務。可以說，食堂的後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。
經過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校各部門領導、老師、同事的大力支持和幫助下，我密切配合主任，落實食堂各項工作，與食堂全體工作人員壹起，不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推上了壹個新的臺階，為學校的發展提供了更好的後勤服務保障。
從2001年9月開始，我全面接手食堂工作，遇到了很大的挑戰。因為羅馬校區的高中食堂是9月1新開的，我不得不從我的光大食堂調了10多個老員工過來。由於種種原因，當時很難招到工作人員，光大食堂壹直在缺員的狀態下運營。這學期，在人手不足的情況下，我加強了對食堂員工的培訓和激勵，采用“壹帶壹帶”的方式進行食堂管理。讓食堂的班幹部在管理他人的同時提升自己，及時指出工作中的不規範之處，提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準。我利用壹切機會幫助他們，直到這個學期結束。
在常規工作方面，“服務、規範、高效、壹流”的八字方針是學校領導對總務部工作的指導原則；我的食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，如何把學校領導的先進思想轉化為實際工作，使我們的工作真正服務於學校的教育教學，服務於學校的師生，服務於社會，發揮良好的綜合效益；每周例會後，員工的思想形成。我們的工作是搞教育的，既要體現服務，也要體現教育。我們不僅要積極工作，而且要努力工作；經過半個學期的工作，食堂工作人員的精神面貌和工作作風得到了清晰的展現，使整體工作得到了有效的推進。
從每周開始，堅持召開早會，及時解決和處理員工不達標的地方，總結昨天的全面工作，安排今天的新工作，考核評價員工的日常工作，讓員工的工作在短時間內清晰；使員工在工作中不斷改進和提高；每周五中午例會總結食堂整體工作，布置下周工作，總結員工本周工作，幫助員工提升工作思路、專業知識、技能和服務態度。
壹是食堂在執行《規範》中采取了多種措施；
1，嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫、保管；堅決拒收不符合要求的原材料。
2、嚴格制度化的衛生管理，分工明確，職責分明；在人員較少的情況下，保質保量完成日常衛生工作。
3.這學期每周給全校師生提供涼茶，每周二周三晚飯有糖水。每餐的湯是根據氣候和季節來做的，讓老師和學生有更強壯的身體，更好地參與教學。
4、在員工的日常管理中，我們的系統以自我行動加情感來管理，以引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作；
5.開學時，由於人員變動較大，發現夥食質量下降。因此，為了更有效地體現效率提升的效果，食堂的所有人員立即進行了調整。雖然這個時候很多員工陸續離開了食堂，但是我們的整體工作並沒有受到影響，只是全體員工齊心協力，忘我工作。雖然食堂工作得到了學校領導和全校師生的認可，但是，離我們“創建壹流食堂”的目標還有壹定的距離。在學校領導先進理念的指導下，在總務部的領導下，我們全體員工壹定要不斷完善自己，提高自己，早日實現我們的目標，為學校創建壹流學校貢獻我們的力量。
2022年學校食堂工作總結；
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