東坡肉和東坡肘子都是四川的，蘇東坡的老家是四川的，所以四川東坡肘子也叫四川肘子！
蘇東坡的廚藝最好配紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，少用水，火足了才好看。”蘇東坡建西湖長堤時，百姓感謝他，送他愛吃的豬肉。他命令人們把它煮熟後送給人民。做飯的時候，家裏人就拿“壹起送酒”，做成“壹起燒酒”。結果，紅燒肉更加香脆可口。吃貨們對蘇東坡做的肉贊不絕口，認為它的烹飪方法獨特而美味。後來，人們以他的名字命名東坡肉。
東坡紅燒肉
材料:五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。
生產方法:
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2、取壹個大砂鍋，底部用竹箅子，先鋪上蔥段，放上姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封住砂鍋的邊縫，放在大火上，燒開後封口，用微火。
燉至酥脆後，將砂鍋從火上移開，撇去油脂，將皮面朝上放入特制的小陶罐中，蓋上蓋子放入蒸籠中，大火蒸30分鐘，至肉酥脆。
PS: 1。金華“兩頭烏”黑豬是豬肉的最佳選擇。2、洋蔥100克，其中50克用洋蔥紮。
四川東坡肘子壹般有三種做法。
第壹種方法是選壹只4斤左右的豬前臂(肘)，放在湯鍋裏煮透，去骨，放入原湯，加入雪花豆、蔥白、紹興酒，小火煨三個小時，吃的時候加鹽，甚至把湯豆舀到碗裏蘸醬油。原湯原汁原味，清香撲鼻。
第二種方法是將肘子煮至半熟，撈出瀝幹水分。豬油九成熱時，放入肘子，將皮煎至金黃色，取出，將壹邊肉切成五方形花刀，但不要切皮。雞蛋、大白菜、竹筍加醬油、蔥、姜、大料、老湯，煮開，加鹽、味精勾芡，澆在肘子上。
第三條路是蘇東坡的老家四川眉山。先將肘子煮至七成熟，棄原湯。這是第壹次脫脂。籠蒸軟化，這是第二次脫脂。選擇最好的豆瓣辣醬，加入蒜、姜、辣椒、蔥、糖、醋、鹽、香菜、紅油調成汁，澆在肘子上。這是最正宗的“東坡肘子”，所謂“肥而不膩，軟而不爛”，“色香味形，入口香”。因為在制作過程中經過了兩次脫脂，所以肥胖者不用擔心增加脂肪。經常吃豬皮可以使人的皮膚細膩，因此受到女士們的青睞。因此，東坡肘子被譽為綠色食品。
川菜東坡肉怎麽做？川菜東坡肉怎麽做？
川菜中東坡肉的做法
食材準備:五花肉800g。
食用調料:啤酒15g，蔥50g，姜2g，精鹽15g，植物油30g，香油5g，糖5g，鮮湯150g，醬油5g。
1，先將豬肉放入冷水鍋中加熱。湯煮開後，用小火煮至半熟，再取出。
2.將撈出的豬肉皮抹上醬油，然後將皮朝下放入熱油中，炸至焦黃時撈出。
3.將多余的放入油中加熱，放入蔥、姜翻炒，放入料酒、鮮湯、精鹽、白糖，放入糖色，放入胡椒粉，倒入醬油。
4.將煎好的肉，皮朝上，放入鍋中，用小火煮至熟透，然後取出肉，放入盤中。
5.去掉姜、蔥、辣椒等。從高湯裏倒香油到高湯裏，拌勻澆在肉上，東坡肉就做好了。
東坡肉蒸芋頭怎麽做？
1.豬肘刮幹凈，
2.把它放入沸水中漂浮，
3.取出放上醬油。
4.放在油鍋裏煎成棕色。
5.放在油鍋裏煎成棕色。
6.放在油鍋裏煎成棕色。
7.芋頭去皮，切成大塊。
8.把油放在油盤裏，
9.用適量鹽腌制，備用。
10.去褐色肘子的骨頭，把它切成大塊，而不是小塊。骨頭不用去。將精鹽、紅油豆豉、鮮調料、蜂蜜塗抹在切好的肘子上。
11.去褐色肘子的骨頭，把它切成大塊，而不是小塊。骨頭不用去。將精鹽、紅油豆豉、鮮調料、蜂蜜塗抹在切好的肘子上。
12.去褐色肘子的骨頭，把它切成大塊，而不是小塊。骨頭不用去。將精鹽、紅油豆豉、鮮調料、蜂蜜塗抹在切好的肘子上。
13.紅大豆豆豉，
14.將皮革底部放入碗的底部，
15.然後把準備好的芋頭碼在豬肘上。
16.高壓鍋蒸1小時。
17.冷卻後，取壹大碗倒扣。
18.把蒸好的東坡肉扣翻過來，芋頭朝下，皮在上面。
東坡肉最好吃嗎？
不管妳說什麽，做什麽，總會有人不喜歡妳。妳身邊有各種各樣的人。妳不需要用別人的願不願意來影響自己的情緒。如果有人侮辱妳，那麽要麽是妳得罪了他，要麽是他嫉妒妳。如果妳問心無愧，又何必用別人制造的卑劣來懲罰自己呢？* *之所以埋妳，是希望妳過不好的日子。妳不應該取笑他們，而應該滿足他們的願望。
東坡肉和紅燒肉有什麽區別？
妳好！！
壹:首先總結壹下東坡肉和紅燒肉的特點:
1.東坡肉:
說到東坡肉，其實東坡肉有很多種，杭州東坡肉，黃州東坡肉，江西永修東坡肉，江蘇揚州蘇州東坡肉，雲南大理東坡肉，四川眉山東坡肉。
其中最正宗的是杭州的“東坡肉”。大家都知道，宋代大文豪蘇東坡兩次在杭州做官。當時當地人招待他的時候，燉肉就是以此命名的(具體典故就不說了)。
2.紅燒肉:
說到紅燒肉，有很多種方式，比如板栗紅燒肉、洛陽紅燒肉、家常紅燒肉等等。
當時，紅燒肉是已故* * *主席的最愛，在石矛被稱為“紅燒肉”。
二:先說東坡肉和紅燒肉的主要區別:
東坡肉的特點:
此菜以薄皮嫩肉和名酒燉煮，故色澤鮮紅，汁多味醇，酥爛而不碎形，香而糯而不膩，其獨特的“燜香”是最大特色。
紅燒肉的特點:
入口即化是紅燒肉最大的特點，與東坡肉形成對比，香脆紅燒。
因為紅燒肉是小火燉的，而且燒的比較慢，吃起來需要時間。所以紅燒肉顏色特別鮮艷，口感也夠。最重要的是肉裏面的油肯定是熬出來的，肥而不膩。味道壹流。
謝謝大家！
肉怎麽做最好吃。
我喜歡吃我們老家的紅燒肉，肥而不膩。
我喜歡吃川菜的幹扁肉絲，菜出來才香！
以前壹直以為自己不喜歡也討厭吃肥肉，但是有壹次偶然和朋友點了東北那家粉絲的紅燒白肉。它看起來胖得我都不敢動筷子了，但是我朋友說壹點都不油膩，很好吃。後來嘗了嘗，真的很不錯。
我喜歡吃湘菜的小炒豬肉。
培根炒蒜也不錯。
杭州吃的梅菜紅燒肉，東坡肉也很好吃！
最近身體不好，我媽給我燉了肘子肉。真的很好吃，尤其是下午有點餓的時候。在湯裏放壹些蔬菜和壹些米飯。味道真的很好吃。絕對不是味精或者雞精配制的。
呵呵，嘗嘗就知道了，-！！！做不到...
東坡排骨怎麽樣？
東坡肘子的做法詳細介紹了菜系及其作用:川菜東坡肘子的制作材料:主料:豬肘子、雪花豆輔料:蔥節、紹酒、姜、川鹽。
教妳做東坡肘子，東坡肘子怎麽做才好吃1)將豬肘子刮幹凈，沿骨縫切壹刀；
2)放入湯鍋中煮透後取出，去掉肘骨；
3)將豬骨放入砂鍋中，並放入煮肉原湯；
4)加入大量蔥花結，將姜和紹興酒大火燒開；
5)將雪豆洗凈，放入煮沸的砂鍋中，蓋緊；
6)然後移至小火煨3小時左右，用筷子輕輕壹戳，直至皮爛；
7)食用時，將川鹽、湯豆放入碗中；
8)也可以蘸醬油吃。
東坡番茄鍋的做法詳細介紹了菜系及其作用:家常菜譜東坡番茄鍋的制作材料:主料:五花肉500克，茄子3個，肉末50克，荷葉1片，紅椒片，青椒片，蔥花。調料:蔥、姜、鹽、色拉油、味精、雞精、糖、醬油、胡椒粉、香油、澱粉。教妳東坡番茄鍋怎麽做，東坡番茄鍋怎麽做才好吃。
1.五花肉剁碎，油鍋放入蔥、姜，加鹽、味精、醬油、胡椒粉調味上色，燒至紅、亮、脆。
2.茄子切成長條，放油鍋裏炸，加入肉末和五花肉汁紅燒，加鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.將荷葉、五花肉放入鍋底，放入燉茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，小火燉5分鐘。
紅燒東坡肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常食譜、消化不良食譜、滋陰食譜、健脾開胃食譜、貧血食譜、口味:鹹味工藝:紅燒東坡肉的制作材料:主料:排骨(五花肉)1200g、輔料:香葉4g、肉桂4g、丁香4g、調料:蔥10g、姜65400g。白糖20g，鹽10g，八角5g，醬油30g教妳紅燒東坡肉怎麽做，紅燒東坡肉怎麽做才好吃。五花肉洗凈，放入開水鍋中焯壹下，去血漬，切成小方塊；2.將蔥片、姜片(拍松)、五花肉片(帶皮朝上，整齊地排在上面)、白糖、鹽、大料(八角)、香葉、桂皮、丁香、醬油、料酒和適量的水放入鍋中；3.蓋上鍋蓋，放在火上燒開，再小火煨至肉酥爛。小派-食相克:丁香:丁香見不到火，怕滯。
詳細介紹了東坡肉燜菜的做法及其效果:青少年家常菜食譜、低溫環境下工作人群食譜、滋陰食譜。口味:增甜工藝:清蒸東坡肉-鹵菜制作材料:主料:豬肉(肥瘦)300g、豆芽200g調料:15g糖、10g醬油、10g醬油、2g胡椒粉。
教妳怎麽做東坡紅燒肉，東坡紅燒肉怎麽做才好吃1。五花肉洗凈，用開水浸泡，洗去浮沫；2.芽菜洗凈，控幹水分；3.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。加入五花肉，炸至金黃色，然後撈出。4.五花肉切成厚片，放入碗中。在上面加適量的芽菜，壓均勻；5.將碼好的五花肉放入蒸鍋，倒入糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、味精混合均勻的汁液；6.大火蒸1小時，然後取出倒扣在盤子上。
東坡紅燒肉制作小貼士:此品有油炸工序，需要植物油500克左右。
黃州東坡肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:湖北菜系少年食譜、低溫環境工作者食譜、滋陰、食譜、口味:鹹甜工藝:紅燒黃州東坡肉制作材料:主料:排骨(五花肉)600g、輔料:冬筍100g、調料:黃酒25g、冰糖25g、小蔥80g、鹽1g。& gt
東坡肉和蘇軾有什麽關系？
東坡肉不是因為蘇東坡愛吃才得名的！
“東坡肉”的由來
宋代蘇東坡(1036-1101年)是唐宋八大家之壹。歌詞和辛棄疾都是獨壹無二的；字畫也是獨壹無二的。甚至在烹飪藝術上，他也很擅長。他觸犯皇帝被貶黃州時，經常親自下廚和朋友們壹起品嘗。蘇東坡做的菜最好是紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，少用水，火足了才好看。”不過，據說是他第二次回杭州當地方官做以他名字命名的東坡肉時發生的壹件趣事。
那時，西湖已經基本上被雜草淹沒了。他上任後，動員數萬民工，清除農田，疏通湖港，把挖來的淤泥堆積起來，築起長長的堤岸，建橋疏通湖面，使西湖重現生機，得到水的灌溉。這條堆起來的長堤改善了環境，不僅給群眾帶來了水利效益，也增添了西湖的風景。後來形成了“蘇堤肖春”，被列為西湖十景之首。
當時老百姓都稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。我聽說他喜歡吃紅燒肉。春節的時候，他們都給他送豬肉，表示心意。蘇東坡收了這麽多豬肉，覺得應該和幾萬疏浚西湖的民工分壹份。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，按照民工花名冊，和酒壹起分發到各家各戶。他家煮的時候把“用酒送”理解為“用酒燒”。這樣做出來的紅燒肉更加香脆可口，吃的人都稱贊蘇東坡做的肉獨特美味。人人稱贊，軼事傳開。當時向蘇東坡求教的人中，除了學書法、寫文章，也有人來學燒東坡肉。樓外樓酒樓模仿他的方法烹制這道菜，供應天下，並在實踐中不斷完善，流傳至今。
如何用它發給妳:
東坡紅燒肉
材料:五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。
生產方法:
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2、取壹個大砂鍋，底部用竹箅子，先鋪上蔥段，放上姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封住砂鍋的邊縫，放在大火上，燒開後封口，用微火。
燉至酥脆後，將砂鍋從火上移開，撇去油脂，將皮面朝上放入特制的小陶罐中，蓋上蓋子放入蒸籠中，大火蒸30分鐘，至肉酥脆。
註意:
1，金華“兩頭烏”黑豬是豬肉的最佳選擇。
2、洋蔥100克，其中50克用洋蔥紮。
東坡肘子是川菜嗎？感覺有點甜，像上海菜。
是川菜，川菜也是甜的。正如《愛上川菜》中提到的，川菜在國菜中算是壹大塊。
東坡肉出自誰？
東坡肉不是因為蘇東坡愛吃才得名的！
“東坡肉”的由來
宋代蘇東坡(1036-1101年)是唐宋八大家之壹。歌詞和辛棄疾都是獨壹無二的；字畫也是獨壹無二的。甚至在烹飪藝術上，他也很擅長。他觸犯皇帝被貶黃州時，經常親自下廚和朋友們壹起品嘗。蘇東坡做的菜最好是紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，少用水，火足了才好看。”不過，據說是他第二次回杭州當地方官做以他名字命名的東坡肉時發生的壹件趣事。
那時，西湖已經基本上被雜草淹沒了。他上任後，動員數萬民工，清除農田，疏通湖港，把挖來的淤泥堆積起來，築起長長的堤岸，建橋疏通湖面，使西湖重現生機，得到水的灌溉。這條堆起來的長堤改善了環境，不僅給群眾帶來了水利效益，也增添了西湖的風景。後來形成了“蘇堤肖春”，被列為西湖十景之首。
當時老百姓都稱贊蘇東坡為地方做了這件好事。我聽說他喜歡吃紅燒肉。春節的時候，他們都給他送豬肉，表示心意。蘇東坡收了這麽多豬肉，覺得應該和幾萬疏浚西湖的民工分壹份。他讓家人把肉切成方塊，用他的烹飪方法烹飪，按照民工花名冊，和酒壹起分發到各家各戶。他家煮的時候把“用酒送”理解為“用酒燒”。這樣做出來的紅燒肉更加香脆可口，吃的人都稱贊蘇東坡做的肉獨特美味。人人稱贊，軼事傳開。當時向蘇東坡求教的人中，除了學書法、寫文章，也有人來學燒東坡肉。樓外樓酒樓模仿他的方法烹制這道菜，供應天下，並在實踐中不斷完善，流傳至今。
如何用它發給妳:
東坡紅燒肉
材料:五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。
生產方法:
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2、取壹個大砂鍋，底部用竹箅子，先鋪上蔥段，放上姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封住砂鍋的邊縫，放在大火上，燒開後封口，用微火。
燉至酥脆後，將砂鍋從火上移開，撇去油脂，將皮面朝上放入特制的小陶罐中，蓋上蓋子放入蒸籠中，大火蒸30分鐘，至肉酥脆。
註意:
1，金華“兩頭烏”黑豬是豬肉的最佳選擇。
2、洋蔥100克，其中50克用洋蔥紮。