1.萍鄉小炒肉:萍鄉小炒肉是萍鄉著名的特色美食，也是八壹鎮的特色菜之壹。它是以豬肉為主要原料，配以辣椒、豆腐皮等配料，油炸而成。萍鄉小炒肉味道鮮美，辣而不燥，是八壹鎮居民和遊客喜愛的美食。
2.魯西菜:魯西菜是萍鄉市的特色菜，以味道鮮美、色澤鮮艷而聞名。魯西菜以蔬菜為主，如辣椒、豆腐皮、黃花菜、木耳等。，和肉或魚壹起煮。魯西菜味道鮮美，營養豐富，是八壹鎮居民和遊客的美食選擇。
3.萍鄉臭豆腐:萍鄉臭豆腐是萍鄉市的傳統食品，也是八壹鎮的特色菜之壹。它以豆腐為主要原料，通過發酵產生獨特的氣味，配以辣椒、蔥花等配料烹制而成。萍鄉臭豆腐味道鮮美，香辣可口，是八壹鎮居民和遊客喜愛的食品。
4.魯西燒麥:魯西燒麥是萍鄉市的傳統美食，也是八壹鎮的特色菜之壹。它以面粉為主要原料，做成煎餅，再裹上豬肉、蝦仁、筍丁等配料，蒸熟。魯西燒燒皮脆餡嫩，是八壹鎮居民和遊客的美食選擇。
綜上所述，八壹鎮的美食有很多，有萍鄉小炒肉、魯西菜、萍鄉臭豆腐、魯西燒麥等。，味道鮮美，營養豐富，是八壹鎮居民和遊客的美食選擇。