宴會準備禮儀
1.確定宴請的對象、範圍和規格。
宴請的目的壹般都很明確，比如逢年過節聚會、拜訪貴賓、工作交流、結婚生日等。根據不同的目的確定宴請的對象和範圍，即邀請誰，邀請多少人，列出賓客名單。在確定邀請對象時要考慮到客人之間的關系，避免不愉快和尷尬的情況。宴會規格的確定壹般要考慮出席者的最高地位、人數、目的、賓客等因素。規格太低，會顯得粗魯無禮；規格太高會造成浪費。
2.確定宴會的時間和地點。
宴會的時間和地點要根據宴會的目的和客人的情況來確定。壹般來說，宴會的時間應該對客人和客人雙方都合適。最好提前詢問客人的意見，盡量方便客人，避免與工作生活安排沖突。壹般安排在晚上6 ~ 8點。在時間的選擇上，不宜將日期和時間安排在對方重大節日和重要活動或忌諱的場合。比如歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”和“9”，宴會時間盡量避開以上數字。宴會的地點也要看交通，宴會規格，客人的情況。如果是官方的盛大宴會，壹般安排在* * *的議會大廈或者客人下榻的酒店；企事業單位的宴請，有條件的可以在本單位的賓館或附近賓館舉行。
邀請
邀請有兩種形式，壹種是口頭的，壹種是書面的。口頭邀請是當面或電話告知對方邀請的目的、姓名、範圍、時間、地點，然後等待對方回復，等對方同意後再進行活動安排。書面邀請也有兩種方式，壹種是發“請柬”；另壹種方式是寫“備忘錄”，目前很少使用。書面邀請應註意以下禮儀:
1掌握傳輸時間。國內的邀請壹般根據被邀請人的遠近提前3到7天。如果太早，客人可能會因為日期長而忘記；太晚了，讓客人猝不及防，難以如期受邀。
2.如何發送邀請？請柬要寫明宴會的目的、名稱、時間、地點，然後發給客人。邀請函發出後，要及時落實考勤，並做好記錄，以便安排和調整座位。即使是沒有座位的活動，上座率也要預估。
邀請函的寫作應註意以下幾點:
首先是寫清楚目的。目的很明確，就是解釋“為什麽要辦酒席”。壹般的寫法是，某年某月某日某地要舉辦什麽樣的活動，然後邀請對方前來。
第二，沒有標點符號。壹般的中文請柬都是不帶標點符號的。如果為國賓舉行宴會，請柬上應印有國徽。標點符號也可以用在更復雜的文字中。
第三是寫作格式。書寫格式如圖5-1所示。當然，也有壹些小的宴請或者密友的聚會，不必嚴格遵循這種格式。妳可以簡單地寫下某年某月某日舉行宴會招待會或家庭聚餐。
第四是措辭。請柬上的文字壹定要簡潔、清晰、準確，反復核對時間、地點、人名，做到正確無誤，萬無壹失。措辭要優雅、親切、得體。比如，不能把“敬茶點”寫成“茶點已上”，不能把“死”寫成“死”，不能把“請來”寫成“準時到場”，不能把“特此通知”寫成“特此通知”等等。另外，不要給沒結婚的人寫“情侶”，給喪偶的人寫“情侶”，會讓對方感到難過。這是粗魯的。
以上四個方面都不應該不尊重，否則會給個人或組織形象帶來嚴重損失。總之，不管是什麽形式的邀請，都要真誠、熱情、誠懇。請柬發出後，我們要及時與被邀請人取得聯系，以便為客人的晚宴做好準備。
4.食譜的安排
宴會菜單的確定要以宴會的規格為標準，所謂“看客人點菜”。總的原則要考慮客人的身份和宴請的目的，做到節儉得體。整桌菜單應該是冷熱搭配，葷素搭配，側重點不同。它不僅突出了鮑魚、魚翅等主菜，以顯示萊菜的檔次，還搭配了壹般菜肴，以調節客人的口味，如特色炒菜和傳統的地方風味萊，以顯示菜肴的豐富性。具體菜品的確定要以大多數客人的口味為準，尤其是要照顧到客人的飲食習慣。比如很多外賓不喜歡我們的美食，尤其是海參；* * *教徒* *席，沒有酒，甚至沒有任何酒精飲料和豬肉；印度教不吃牛肉，滿族不吃狗肉，等等。所有這些禁忌，在選菜的時候都要考慮進去。
5.座位禮儀
中式宴席壹般都是圓桌布置，壹般8 ~ 12人壹桌。如果有兩桌或兩桌以上安排酒席，餐桌的安排應以“先朝門，近為主，中為主，右為主”為原則，其他餐桌從主桌起，按“近為主，遠為主，右為主，左為主”為原則。
6.宴會計劃
歡迎客人時，主人通常在門口迎接。除了主人之外，還有少數其他主要官員陪同主人排隊迎客，通常稱為迎賓線，其位置壹般在客人進門後進入休息室存放衣物之前。與客人握手後，工作人員會帶領客人進入休息室或直接進入宴會廳。客人到達後，主人會陪同客人進入宴會廳。所有的客人都將入座，宴會將開始。如果宴會規模較大，可以邀請主桌以外的客人先入座，貴賓隨後入座。如果有正式發言，賓主雙方壹入席就可以發言，也可以安排主人在熱菜之後、甜點之前發言，然後賓主發言。自助餐和酒會的發言時間更靈活。吃完水果後，主人和客人起立，宴會結束。
選擇宴會餐廳應註意的事項
宴會的第壹件事是選擇餐廳。有經驗的人都知道，正式宴會上的晚餐就是吃環境。選擇餐廳時，妳可以把握:
菜很好吃。主要是適應受邀嘉賓的飲食習慣、喜好和口味。可以通過各種渠道提前了解客人的情況。例如，如果妳知道壹個客人的出生地，他在哪裏長大，在哪裏工作了很長時間，妳就可以大致了解他喜歡的口味。如果客人沒有特殊要求，會根據客人最高領導的意圖來選擇。如果是第壹次請這位客人吃飯，最禮貌最恰當的方式就是問客人自己:“有什麽不能吃的？”這是因為有民族禁忌，有宗教禁忌，有職業禁忌，有純粹的個人禁忌。比如，* * *，不吃動物血，滿族人不吃狗肉。
2.地位平等。高中低檔餐廳的選擇取決於客人的身份和客人的身份。當然，領導的職位越高，餐廳的級別應該越高，或者名氣越大。
3.我對它很熟悉。選擇壹個被邀請者或客人熟悉的地方。如果餐廳的服務員和經理對某壹方比較熟悉，能叫出對方的名字，會讓客人很開心，很放心。
4.交通便利。請客人吃飯的地方是否有檔次是否知名，是由檔次、成本、水平等諸多因素決定的。而靠近交通要道、進出交通順暢、離客人近、容易到達的地方，則不受上述因素的限制。如果邀請的客人比較多，還要考慮到周邊停車場比較寬敞，不然車沒地方停也是壹件事。人家高高興興開著高檔車去參加妳的聚會，結果車靠邊，被刮花了。妳覺得會影響心情嗎？所以交通和停車都要考慮進去。
5.要有特色。有些餐廳雖然檔次不高，但很有特色，能給客人留下深刻的印象。現在很多領導不再喜歡花大錢吃高檔菜，只想吃好吃的有特色的飯。所以選擇壹家好的餐廳，既能省錢，又能達到同樣的目的。
環境更好。首先，要衛生。大家坐在桌子上，蒼蠅亂飛，蚊子亂咬，再好的菜也不放心。不僅就餐環境好，衛生間的衛生也要考慮進去。很多酒店的衛生間衛生差，又臭又臭，上完廁所沒胃口，影響食欲。註意不要選在衛生間附近的房間，以免衛生差，或者上廁所的人多，離就餐地點近，影響食欲和心情。然後就是安全。餐廳內部及周邊環境要安全。特殊情況下很容易撤離。因為天氣變幻莫測，超出自己的控制範圍，所以很難承擔起善意邀請別人吃飯的責任。所以所有的問題都是預料到的，預防到的，確保萬無壹失。