最大的區別是墨西哥普遍使用玉米產品（玉米面團/咖喱，玉米餅，玉米粉蒸肉，波佐爾玉米粥，飲料等）和辣椒。西班牙食物使用的食物少（或不多）。部分原因是大多數辣椒原產於墨西哥（玉米也是如此），因此種類繁多。
西班牙也傾向於更自由地使用香料（如藏紅花），而在墨西哥，墨西哥的水果和蔬菜種類繁多。例如在墨西哥，常見的是吃仙人掌葉（稱為胭脂仙人掌）和仙人掌果，而在西班牙並不常見。同樣，epazote是墨西哥而不是西班牙產的壹種草藥，壹種叫做huitlacoche的松露菌在墨西哥很常見，但在西班牙卻不常見。
盡管在墨西哥使用橄欖油，但其使用程度與西班牙不同。在墨西哥，菜籽油，玉米油和豬肉脂肪更為常見。同樣，墨西哥的葡萄酒消費量不如西班牙，法國或意大利那麽多。
兩國都消耗大量的小麥面包，甜點和糕點，如油條，果餡餅，肉餡卷餅，蛋黃醬等。兩國在相似的菜肴（玉米餅和其他食品）中都大量食用豬肉，牛肉，羊肉，山羊，雞肉和海鮮。除了玉米基產品）。墨西哥有壹個“ Caldo de res”或“ Cocido de Res”（燉牛肉）版本，帶有玉米芯，卷心菜，土豆，胡蘿蔔，南瓜和佛手瓜（壹種墨西哥蔬菜），而西班牙版本沒有玉米或佛手瓜，相反。墨西哥人可能有五花肉Charros（肉豆）和五花肉，去皮的煮熟的西紅柿以及腌制的墨西哥胡椒胡椒，而西班牙人則有“ fabadas”（豆加肉）。
兩國食用無花果，石榴，棗，檸檬，橙子，蘋果等水果。食用蠶豆，小扁豆，鷹嘴豆/鷹嘴豆等。兩國食用各種堅果。西班牙的海鮮飯不多，而西班牙的海鮮飯則多。西班牙涼菜湯冷番茄湯在西班牙而不是墨西哥很常見。墨西哥有“ Coctel de camarones”（蝦雞尾酒），而不是番茄汁，鱷梨，洋蔥，香菜，檸檬汁和辣醬。
西班牙小吃（Tapas）獨特地是西班牙文，盡管墨西哥也有類似的概念叫“ antojitos”，盡管很少見到壹家專門提供西班牙小吃吧的餐廳。西班牙的西班牙小吃和小菜也是世界美食之都之壹-西班牙北部，尤其是聖塞瓦斯蒂安附近的壹種生活方式。
火腿-墨西哥人不喜歡火腿，墨西哥也沒有西班牙優質。西班牙的火腿是壹種宗教，在墨西哥，這只是超市冰箱中發現的另壹種農產品。
西班牙的香腸和奶酪品種也比墨西哥豐富（類似於法國和意大利），但是墨西哥還是各種香腸和奶酪以及其他乳制品的大量消費者，這些殖民地時期通常是西班牙的文化起源。西班牙人傾向於使用無需烹飪即可食用的幹腌香腸，而在墨西哥，需要烹制的新鮮生香腸則更為常見（我更喜歡後者，因為它與新鮮大蒜，胡椒粉等混合在壹起。 -它給人的味道很鹹，在腌制版中卻沒有。但是，在這兩個國家都可以找到這兩個國家，在壹個國家中，另壹個國家中另壹個國家更為常見。我在壹個殖民地時代的墨西哥小鎮三明治店裏買了我有史以來最好的香腸，這個三明治店的壹家人世代相傳。他們飼養自己的豬，並以老式方式制作香腸。