超級酥脆炸雞腿炸雞翅的做法?
用料 ?
1.腌雞肉材料：
雞翅 6個
雞腿 4只
蒜 4瓣
姜 4片
蔥 4片
白胡椒粉 1勺
鹽 少量
白砂糖 3克
蠔油 1勺
生抽 2勺
小蘇打 2克
百裏香 若幹
2.裹粉材料
面粉 200克
澱粉 80克
小蘇打 3克
白胡椒粉 1勺
鹽 1勺
3.面糊材料：
雞蛋 1個
牛奶 50克
超級酥脆炸雞腿炸雞翅的做法 ?
腌雞肉：把雞腿雞翅洗凈後，切花刀，肉厚的地方拿小刀劃幾下，把上述的腌雞肉材料都放進雞腿雞翅中抓勻，腌制2-3小時。
制作裹粉：把上述的裹粉材料放壹起拌勻。
制作面糊：另拿壹個碗，加入面糊材料中的牛奶和雞蛋，再加入90克步驟2已制作好的裹粉，攪拌均勻。
把腌制好的雞腿放進步驟3制作好的面糊裏，讓雞腿均勻的沾滿面糊。
把裹粉挖個小洞，將腌制好的雞腿放進去兩個，用手抓旁邊的面糊灑上埋起來，再用雙手按壓，按壓很關鍵，是讓炸雞腿成品起酥脆鱗片的關鍵哦！
然後拿起雞腿抖壹下上面的浮粉，準備放進油鍋炸。上圖是抖好粉的待炸雞腿。
油鍋燒至約150度左右，沒有溫度計的就用筷子放入油鍋試壹下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入雞腿，小火炸7-8分鐘即可，時常翻壹下面。
熟了撈出就好啦，完美鱗片，外皮香脆內又多汁的炸雞腿出鍋啦！