紅菇可以燉鴨肉嗎？
紅菇可以和鴨肉壹起吃。選用味道鮮美、富含人體所需的多種氨基酸的紅菇和老鴨壹起熬湯，味道鮮美，滋陰降火。
紅菇老鴨湯的做法
材料:1老海蜇鴨，2斤左右，紅菇5-6個，黃酒1大勺，鹽少許。
1.將老海蜇鴨洗凈，切成合適的塊；將紅菇用溫水浸泡，洗去菇傘上的泥，去根去尾。
2.將鴨塊在水中撈出，洗凈。
3.將鴨塊和紅菇放入砂鍋中，加入清水3000ml(約12碗)，小火燉3.5h至鴨掌生。加入少許鹽和黃酒調味。
技巧
1，坐月子的時候用大量的姜炒，加香油，就可以正常吃了。
2、壹定要用高壓鍋，用電壓力鍋，不行，湯不容易沈澱，因為電壓力鍋是恒溫烹飪的原理。
3.看起來有點麻煩，但是真的很好吃。
紅菇煮老鴨湯的秘訣
1，老鴨應該買油少的水鴨，清肝瀉火效果顯著；
2.如果湯裏有很多油，可以在喝之前用小勺子撇到另壹個碗裏。煎餅很好吃。鴨油營養豐富，據說和橄欖油差不多，不要浪費。
3.喝湯最好選擇瓦罐或者砂鍋。因為瓦罐和砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給原料，而相對均衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透的時間越長，美味的食材溢出的越多，湯的味道越鮮醇，原料越酥爛。
4.用水量壹般為湯料重量的2.5-3倍，食物要和冷水壹起加熱。熱水不適合煲湯，否則肉的表面突然受到高溫，外層的蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質不能充分溶入湯中，湯的味道自然大打折扣。
5、煲湯的關鍵是:大火燒開，文火慢燉。所以不要急躁，慢慢來，做精做細。
6.鴨肉可以蘸好吃的醬油，味道很好。