壹、湛江水煮雞湛江最著名的代表菜之壹，也是“廣東三大名雞”之壹。白切雞是廣東雞菜中最常見的。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。曾被譽為“名揚雷州三千裏，品味江南十二樓”。是湛江人加菜宴的第壹道菜。據了解，制作湛江雞，必須選擇從養殖戶手中收購的凈肥嫩嫩的雛雞。這種雞肉吃起來又脆又嫩。吃的時候壹般會配上壹碟當地特色的蔣莎醬油，香甜爽口，讓人欲罷不能。
第二，清蒸蟹，湛江盛產海鮮，遠近聞名，便宜又新鮮。這個清蒸蟹在湛江很有名。湛江人做這道菜很簡單。將螃蟹去內臟洗凈後，放入蒸籠，加入蔥、姜片，放入蒸籠蒸約15分鐘。吃的時候蘸點甜醋，既殺菌又好吃，這也是湛江人喜歡的吃法。
第三，用大蒜蒸沙蟲，這是壹種生活在海邊的軟體動物。它的學名是星蟲，也叫“海腸”。這種生物主要生活在沿海的沙灘和泥濘的海灘上。漲潮時鉆出，退潮時蹲伏在沙泥中，故又稱“沙蟲”。據說吃了有很大的滋補作用。蒜蓉蒸沙蟲是廣東最常見的吃法。因為其外形醜陋，很多外國人都不敢吃筷子，但吃起來又粗又油又嫩，有嚼頭。越嚼越新鮮。
總結:湛江的美食當然不止以上四大菜系，還有很多特色小吃，比如烤生蠔、爛鍋炒粉、沙蟲螺螄粥、炸蝦餅、腸粉、蛤蜊飯、天愛苗、幹炒鯧魚等等。如果有機會去湛江旅遊，壹定要嘗嘗當地的美食。