回答:
食品
蛋糕材料:55g 6個帶殼雞蛋。
55克低筋面粉
裝飾材料:鮮奶油600克。
適量的橙子
蘋果中庸
草莓適量
蛋糕材料:蛋白用白糖80g。
蛋黃用糖20克。
50克玉米油
60克清水
50克糖
方法/步驟
1
蛋糕材料準備好了；
2
因為壹個烤箱壹次只能烤兩塊，所以蛋糕料分為兩部分:首先將三個蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入無油無水的打蛋盆中；
三
蛋黃中加入10g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻；
四
依次加入25克玉米油和30克清水，打成均勻的蛋黃液；
五
篩入55克面粉；
六
不規則方向攪拌均勻，無幹粉顆粒，提起打蛋器，蛋黃糊呈帶狀順利落下，放壹邊備用；
七
蛋白糊分三次放入白糖40克。第壹次蛋清用電動打蛋器中速發泡；
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八
當蛋清呈白色細膩時，加入三分之壹左右的白糖，繼續中速攪拌；
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九
當顆粒明顯時，加入剩余的糖，繼續中速發；
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10
當蛋白糊細膩有光澤時，只需提起打蛋器，蛋白就會又小又尖。這時烤箱開始預熱140度；
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11
將三分之壹蛋白糊入蛋黃糊中，用矽膠刮刀自下而上攪拌均勻；
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將混合好的糊狀物倒回蛋白糊盆中；
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自下而上攪拌均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；
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將蛋糕糊倒入兩個8寸蛋糕盤中，用刮刀刮表面；
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放入預熱好的烤箱中層，上下火140度，25分鐘左右；根據2-14步驟完成剩余材料。算算時間，當步驟14進行時，就可以開始操作剩下的兩盤蛋糕糊了，這樣時間就可以完全銜接了；
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餅片冷卻後脫模，非常整齊；
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準備冷藏8小時以上的淡奶油，草莓洗凈瀝幹水分，橙子、蘋果等水果切塊；
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在淡奶油中加入65438+1/00糖，低速打至細膩有質感。
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取壹塊蛋糕，先鋪壹層奶油，再鋪水果丁，再鋪壹層奶油，扣壹層蛋糕；
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依次完成，自己掌握奶油的厚度，頂部的奶油抹平後，把周圍的奶油刮平，呈現出裸露的蛋糕形狀；
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放壹些草莓或其他水果在上面。
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結束
需要註意的事項
如果沒有切片模具，這個配方可以完成壹個8寸的蛋糕；
雞蛋有大小不同的，也有不同的蛋清和蛋黃，所以面粉的用量要適當調整，主要看蛋黃糊的狀態。只要提起手動打蛋器，蛋黃糊就會充滿網，像緞帶壹樣順利落下。如果太幹，後期和蛋白糊混合就容易消泡。太稀的話，蛋糕糊會稀，在烤箱裏的時間會延長，也會讓蛋糕缺乏支撐，所以要根據蛋黃糊的狀態來調整面粉的用量。
妳喜歡多少鮮奶油就有多少。可以發兩次，操作簡單，容易控制劑量；