1、乙肝患者的飲食要點
1、富含蛋白質
蛋白質是維持人類生命活動最重要營養物質，成年人每天至少攝入40克蛋白質才能達到最低生理需要量，正常人每日所需蛋白質為70克。
而乙肝患者的必須補充充足的蛋白質，以每日100克為佳。這是因為蛋白質可維持人體組織生長、更新和修復，而壞死的肝細胞也需要蛋白質來修復、更新。
研究發現，牛奶中蛋白質含量為3%,消化吸收率高達97%~98%,牛肉、豆制品、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。
2、糖、脂肪、維生素的攝入要適量
倘若乙肝患者的主食是谷物（主要含澱粉、多糖）類食物為主，妳們就沒必要再多吃精制糖。此外，脂肪攝入不宜過高。蔬菜、水果要適量攝入，它們能夠為機體提供充足的維生素與纖維素。
3、補充微量元素
乙肝患者體內大多缺錳、鋅、硒等微量元素，少數患者還缺乏鈣、磷、鐵等。因此宜補充含豐富礦物質的食物，如香菇、芝麻、大棗、枸杞等。
2、乙肝患者的飲食禁忌
1、飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食
肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，乙肝大三陽時肝細胞新陳代謝和修復時需要有營養和高質量的食物提供熱能，但營養壹定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經系統和食欲中樞的生理負荷。因為過剩的食物變成糞便後，在腸道中滯留時間延常，有害物質產生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收後，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經系統，當肝功能不良時，便成為促發肝性昏迷、肝腦綜合征的重要因素之壹。
2、少吃油膩煎炸之品
按現代醫學的觀點，乙肝大三陽患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沈積於肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現肥胖，多有氣虛、瘀滯癥狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產生致癌的化學物質，導致肝硬化，甚至向癌癥過渡。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。
3、禁食辛辣的食物
這是乙肝大三陽飲食六要素中重要的壹點，乙肝大三陽患者應忌食辣椒，因為辣椒對胃腸道有刺激作用，嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適癥狀，所以不應食用。
4、嚴禁飲酒
因為酒裏的主要成份是乙醇，它主要經肝臟代謝。正常長期飲酒，因加重肝臟負擔，造成肝臟損害，會導致酒精性肝硬化，對於乙肝大三陽患者，飲酒更會加重肝臟負擔。
5、提倡葷素搭配，取長補短
素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4,必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沈積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沈積。但單純吃素者，其蛋白質、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復和維護健康所需。葷食與素食的營養價值各有所常，葷食的最大特點是含有人體的必需氨基酸和優質蛋白質；而素食中的植物蛋白質除大豆及豆制品外，由此可見，兩者各有所常，又各有所短。乙肝大三陽患者更應註意葷食素食搭配，取常補短，才有利於康復。
6、應禁食放時間長的食物
註意食物的新鮮度，乙肝大三陽患者在選擇食物時應特別強調新鮮的原則，因為發黴的食物中含有黃曲黴素，而黃曲黴素有非常強的致癌作用，可引發肝癌。
3、乙肝的危害
壹、乙肝病毒長期存在體內，不斷損害肝臟
乙肝病毒慢可愛染過程中機體需要反復清除乙肝病毒，如此可持續數年至數十年。由於免疫功能低，病毒無法清除，肝組織反復受損，反復修復，肝臟產生不同程度的纖維化。B超檢查和組織學檢查，則可清楚見到肝臟有明顯的纖維化改變。如果治療不及時，不能有效治療纖維化，則轉化為再生結節，形成假小葉，約20%左右的人出現肝硬化。
二、病程發展可至肝硬化、肝癌，危及生命
慢性乙肝在初期盡管對肝臟有損害但可以沒有明顯癥狀，因而導致很多人沒有發現自己患有慢性乙肝疾病。由於肝臟代償能力逐漸變差，壹旦出現肝炎活動，就極易出現黃疸、腹水、出血、昏迷、尿少等嚴重後果。乙肝病毒攜帶者中，50%~75%的人有活動性病毒復制的慢性乙肝，估計5年中從慢性乙肝進展為肝硬化的發生率為2%~20%;從代償性肝硬化到肝臟失代償為20%~23%;從代償性肝硬化到肝癌為6%~15%。
三、並他其他疾病，加重健康負擔
慢性乙肝在全身各個系統均可發生並發癥，常見的有：
（1）肝源性糖尿病：肝源性糖尿病有兩型，第壹型是胰島素依賴型，是由於慢性乙肝損害了胰島β細胞，導致胰島素分泌減少，要靠補充胰島素治療。第二型是非胰島素依賴型，是肝臟對胰島素降糖的生理作用降低，以致胰島素不能充分發揮作用。
（2）脂肪肝：慢性乙肝易繼發脂肪肝，常在肝炎後發胖，血清谷丙轉氨酶（ALT）中度升高、血脂升高，肝臟B超檢查呈脂肪肝波型。主要是由於進入肝臟的脂肪酸和糖增多、肝臟合成脂肪酸增加或氧化減少所至。
（3）慢性乙肝後高膽紅素血癥：此指慢性乙肝後部分病人遺留輕度黃疸，黃疸持久不退，中西藥治療效果欠佳，肝功能大多正常。
四、加重心理負擔，影響生活質量
慢性乙肝不僅嚴重影響了患者的身體健康，幹擾了其正常生活，還將對其造成巨大的心理傷害。慢性乙肝會對患者的升學、就業、入伍、婚嫁造成影響，還給其家庭帶來沈重的經濟負擔。壹旦身患慢性乙肝，眾人則談肝色變，唯恐避之不及，給學習、工作、生活帶來許多麻煩。