1.方法壹:選千年前的嫩姜，每層姜上撒壹層鹽？每天攪拌壹次，5-6天後食用。
2.方法二:將洗凈的生姜切片，用鹽腌制2分鐘，然後用清水洗凈，蓋上鹽和醋，靜置1-2小時。
3.方法三:將洗凈的生姜放入開水中，加入八角。，辣椒？冷卻後密封保存。