2匹快馬
20克幹蘑菇。
大豆150克
調味品
鹽
適量的
醋
壹點
大蒜
適量的
八個角度
適量的
肉桂色
適量的
幹紅辣椒
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
蠔油
適量的
腐爛的牛奶
適量的
米爾西亞
適量的
植物油
適量的
香菇豆豉豬蹄鍋的做法
1.豬蹄仔細洗凈，拔毛。
2.黃豆提前泡好，香菇洗凈泡在水裏。
3.用冷水煮豬蹄。
4.焯水後，將豬蹄撈出，用溫水沖洗幹凈備用。
5.燒熱鍋，倒油，放入蒜和紅辣椒炒香。
6.倒入豬蹄翻炒
7.炒豬蹄，倒入醬油，腐乳，繼續快速翻炒料酒。
8.將泡好的香菇和黃豆放入鍋中翻炒，加入醋和蠔油，加入八角桂皮和鹽。
9.將所有材料放入砂鍋中，倒入泡過蘑菇的水，小火慢燉。
10.小火煨至湯幹，加水繼續煮，加水兩次煨至豬蹄軟爛。
烹飪訣竅
1，買豬蹄的時候讓攤主幫忙剁。當妳回來的時候，只是小心翼翼地去除未處理的頭發。壹定要選蹄筋還在的豬蹄。我發現超市賣的壹些豬蹄都是去筋的。雖然價格略便宜，但是味道沒那麽好吃。
2、冷水燙豬蹄可以更好的去除血沫雜質，豬蹄還可以去除口臭。
3、壹定要選擇幹香菇壹起燉，這樣燉久了會更好。
4.不要把泡幹香菇的水倒掉，放在鍋裏壹起煮，香味更濃郁。
5.滴壹點醋可以加快燉豬蹄的速度。
6、反復加水因為砂鍋容量不夠大，壹次加不了足夠的水，燉豬蹄的時候，多余的湯可以用來泡飯。