早先他是黃橋的名門。從明朝成化16年到萬歷35年120年期間，何氏家族曾經有過“四士十人”的輝煌。清代道光年間的何炅，雖然只是晚年的貢品，但著述甚豐，其80卷《韻史》現藏北京圖書館。這個老夫子不僅和龔自珍、李兆洛等大師交了朋友，還和燒餅大師們有很多接觸，經常和他們探討烘焙技術。據說根據不同季節生產的適時品種，如韭菜餅幹、蘿蔔絲餅幹、蟹黃餅幹，都是老師傅q的創意。
黃橋燒餅因1940+00年6月著名戰役“黃橋決戰”而得名。戰鬥打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火，把燒餅送到了前線，譜寫了壹曲愛民擁軍的壯麗凱歌。
黃橋燒餅是漢族古老的傳統小吃，屬於江蘇菜，流傳於江淮地區。
制作黃橋燒餅的主要原料是面粉、豬油、花生油和芝麻。用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋都不適合做。所用的芝麻必須去皮，去皮後的芝麻不得改變其顏色和形狀。壹般有鹹和甜兩種口味。講究的做法就是用上面提到的肉松做餡！
黃橋燒餅色澤金黃，外形美觀，酥脆可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中國民族小吃”稱號，2004年榮獲“江蘇省食品博覽會金獎”。