工具材料:
鯉魚、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、香葉、調和油。
操作方法
01.將壹條鯉魚清理幹凈，放上切割刀，準備好花椒、蔥、姜、蒜、香葉。
02.放在油鍋裏炒壹會兒，馬上就能聞到香味。
03.讓醋蓋燉壹分鐘。
04、加入醬油、糖、水20分鐘。
2.紅燒鯉魚片
新的燉鯉魚片的方法簡單好吃，每次都會吃的很徹底。
醬香或紅燒的食物總能贏得壹大批吃貨的心。濃濃的醬料包裹在食物表面，口感醇厚濃郁。光是想想就讓人食欲大增，更別說把壹盤鹵菜擺在妳面前了。今天，我們要做壹塊紅燒鯉魚。鮮嫩的魚肉在醬料的襯托下更加鮮美，醬料拌米飯，簡直是無限滿足！
成分:
鯉魚、幹澱粉、姜、蒜、小蔥、花椒、糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒(料酒)。
練習:
1，將魚切成小塊，放入盆中；
2.在魚塊中加入胡椒粉、蔥、姜、胡椒粉、2勺鹽和白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；
3.腌魚時，切蔥、幹辣椒、蒜和姜；
4.另備壹碗，加入白糖、蠔油、生抽、老抽、陳醋各2勺，加入涼開水，拌勻成汁備用；
5.魚腌好後，在每片魚的表面包裹壹層幹澱粉。
6.鍋裏倒油，放入魚塊，小火慢煎至表面金黃(註意:魚塊擺盤後慢慢翻面)。
7.魚塊炸好後，鍋裏放少量油，放入姜蒜，然後倒入調好的汁，放入魚塊，小火煨3分鐘；
8.加入幹辣椒，少量水澱粉，最後加入洋蔥段，輕輕翻炒，然後收汁。